生活中处处有化学：
（1）国家提倡食用的加碘盐，是在食盐中加入一定量的碘酸钾．已知碘酸钾受热不稳定，你认为炒菜时宜______（填“早”或“迟”）加入碘盐更有利于健康．
（2）厨房中有下列6种物质：①面粉；②鸡蛋；③食用油；④食盐；⑤青菜；⑥食醋．其中富含糖类的是______（填序号，下同），富含油脂的是______．
（3）许多蔬菜中富含人体所需的维生素C，其化学式为C₇H₉O₂，维生素C在pH＜5的环境下稳定，为减少维生素C的损失，在炒黄瓜时应加入少量的______．维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质______．

生活中处处有化学．
（1）现国家提倡食用的加碘盐，是在食盐中加入一定量的KIO₃．已知KIO₃受热不稳定，因此，你认为炒菜时宜（填“早”或“迟”）加入加碘盐更有利于健康．
（2）目前市面上有一种新型饭盒“即热饭盒”，其原理是在饭盒底部有两层，一层存放水，另一层存放镁和铁的混合物．使用时打开隔离层，即发生以下反应：Mg+2H₂O═X+H₂↑   根据上述信息回答问题：该饭盒底部“即热”的原理是将化学能转化为能；已知X是一种化合物，请写出X的化学式，你推断X的化学式的依据是．