9．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是　　　　　　　 　　　　

A．CO2和N2　　　　　 　　　　　　　　　　　　 B．葡萄糖和NH3　　　

C．CO2和尿素　　　　 　　　　　　　　　　　　　 D．葡萄糖和尿素

8．关于选择培养正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　

A．可以增加纤维素分解菌的浓度　　 B．可以减少纤维素分解菌的浓度

C．所用培养基是固体培养基　　　　 D．选择培养不可以省略，但可以重复操作

7．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是　　　　　　　　　　　　　　 　　　

A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释

B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面

C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度

D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落

6．牛肉膏可以为微生物提供　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　

　　　 A．氮源和维生素　　 　　　　　　　　　　　　 B．氢元素氧元素　　

　　　 C．碳源、磷酸盐和维生素　　 　　　 D．无机盐

5．制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化　　　　　　　　　　　 　　　

　 A．先减少后增加　 B．先增加后减少 C．逐渐增加 　　　 D．逐渐减少

4．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是　　　　　　　　　　　 　　

　　　 A．重氮化→酸化→显色→比色 　　　　　　　　　　　　　　　　 B．重氮化→酸化→比色→显色

　　　 C．酸化→重氮化→显色→比色　　　 　　　　　　　　　　　　　 D．酸化→重氮化→比色→显色

3．在制作泡菜的过程中，不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　 　　　

　 A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

　 B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

　 C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

　 D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

2．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有　　　

　　　 A．无机盐、水、维生素　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 B．NaCl、水、蛋白质

　　　 C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸　 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、

一、选择题

1．下列关于醋酸菌的叙述，正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　

　　　 A．醋酸菌为严格有氧呼吸　 　　　　　 B．醋酸菌有氧无氧都能生存

　　　 C．醋酸菌能形成芽孢　　　 　　　　　 D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸