17．解析：构成蛋白质的氨基酸的特点是同时有1个氨基和1个羧基连在同一个碳原上，只有①③⑤才是合成蛋白质的氨基酸，氨基酸在细胞质中的核糖体上通过脱水缩合方式合成蛋白质。1条多肽链中除了R基之外只含有1个氨基和1个羧基。

题中③的R基上含有1个羧基，因此，多肽链中含有1个氨基和2个羧基。每1个氨基酸中至少含有1个氨基，所以某一多肽含200个15N，则该多肽最多有199个肽键，构成生物体蛋白质的氨基酸最多有20种。蛋白质的多样性是由氨基酸的种类、数目和排列顺序及其肽链的空间结构决定的。多肽可以由双缩脲试剂鉴定，呈现紫色反应，其原因是该化合物所含有的肽键与该试剂发生了颜色反应。

答案：(1)①③⑤　氨基酸　脱水缩合　(2)细胞质基质　(3)1　2　(4)199　(5)氨基酸的排列顺序和肽链的空间结构　(6)双缩脲　紫　肽键

16.解析：　(1)淀粉在淀粉酶的作用下可产生还原糖。由图分析可知，随着温度的升高，红薯还原糖的含量变化趋势是先增后减，60℃时还原糖含量最高，说明此时淀粉酶的活性最大。(2)土豆含有大量的淀粉，但不含还原糖，最可能的原因是缺少淀粉酶，淀粉不能被水解为还原糖。(3)此小题是简单的条件限制性实验设计。分析该实验的题目是“确定土豆中不含还原糖的原因”，可知单一变量是有无淀粉酶，根据题目所给材料，实验的自变量为土豆提取液(去淀粉)，用红薯提取液(去淀粉和还原糖)设置对照，因变量为还原糖，用斐林试剂进行检测。试管A中没有淀粉酶，不反应，仍为斐林试剂的蓝色，试管B中有淀粉酶，与淀粉反应生成还原糖，用斐林试剂检测，能产生砖红色沉淀。

答案：(1)还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度条件

(2)土豆不含淀粉酶

(3)实验原理：②还原糖与斐林试剂水浴条件下反应生成砖红色沉淀

实验步骤：第二步：质量分数为3%的淀粉

第三步：等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液混合均匀沸水加热2 min

实验结果预测：A试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色

15.解析：　作为能源物质而且分子量比较小的主要是葡萄糖，在小麦中含量多的是淀粉。DNA主要分布在细胞核，RNA主要分布在细胞质，吡罗红使RNA呈现红色。基因控制蛋白质的合成，信使RNA决定了蛋白质的种类。在细胞衰老的过程中最主要的是水分的减少，代谢缓慢。

答案：　(1)葡萄糖　淀粉　(2)核糖核苷酸　红

(3)氨基酸→多肽→蛋白质

(4)决定　(5)水

14.解析：　氨基酸的结构通式为，脱水缩合时，一个氨基酸的－COOH和另一个氨基酸的－NH2相连接并脱去一分子水形成肽键。从资料一可看出，肽链水解断裂的应为C处。从资料二的氨基酸结构式很容易看出它们的R基，由N元素的数目可推算出氨基酸数。

答案：　(1)C

(2)－H－CH3－CH2－　　　　　 －CH2CH2COOH　 　(3)10

13. 解析：脂肪由甘油和脂肪酸组成，糖原为多糖，非还原糖，与斐林试剂不发生颜色反应，核酸包括DNA和RNA，甲基绿使DNA呈绿色;吡罗红使RNA呈红色

答案：C

12.解析：碘液用于检测淀粉的存在，其反应颜色为蓝色；苏丹Ⅲ用于检测脂肪的存在，其反应颜色为橘黄色；双缩脲试剂用于检测蛋白质的存在，其反应颜色为紫色。分析图表可知，甲种子中主要含淀粉，乙种子中主要含脂肪，丙种子中主要含蛋白质，故A选项错误。在脂肪的鉴定实验中可能要用显微镜观察。

答案：A

11.解析：纤维素属于多糖，其基本组成单位是葡萄糖；动物细胞间质的物质中主要成分是蛋白质，一般用胰蛋白酶处理使细胞分散；DNA的组成元素为C、H、O、N、P，不含S；中心体没有膜结构。

答案：A

10. 解析：经吡罗红甲基绿染色，由于DNA主要分布在细胞核，甲基绿使DNA呈绿色，故细胞核显绿色；吡罗红使RNA呈红色，RNA主要分布在细胞质，故可观察到细胞质显红色；经健那绿染色，可观察到蓝绿色颗粒状的线粒体；苏丹Ⅲ染料能为脂肪染色而不能为蛋白质染色。

答案：C

9.解析：细胞质中也含有少量DNA；多肽链形成后需要经过加工修饰，才具有生物活性；蛋白质的氧化产物除二氧化碳和水外，还有尿素，因为蛋白质中含有N元素，氧化分解后以尿素的形式存在。

答案：B

8.解析：由于“BMALI”蛋白能促进脂肪堆积，且这种蛋白质在白天减少，夜间增多，因此人在夜间多进食可能比在白天多进食容易发胖；草的营养成分白天和夜间没有差别；生物体内物质代谢每时每刻都在进行，马在白天吃草，不可能到夜间才实现物质的转化；“BMALI”蛋白最可能的作用是促进糖类、蛋白质转化成脂肪。

答案：D