6．防止食品腐败可以采用许多不同的方法，下列哪种方法不能防止食品腐败(　)

A．将鲜蘑菇风干脱水

B．将鲜鱼放在冰箱的冷冻室内

C．用糖腌制蜜饯

D．把新鲜蔬菜放到阴暗、潮湿的角落

5．真菌与细菌的结构相比复杂之处是(　)

A．真菌细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质

B．真菌细胞内含有叶绿体

C．真菌细胞内有成形的细胞核

D．真菌都是多细胞的

4．下列疾病中由真菌引起的是(　)

A．肺炎和灰指甲　 B．痢疾和头癣

C．足癣和灰指甲　 D．流感和痢疾

3．到南极考察的科学工作者，为了保护环境，除了必须把塑料以及金属废弃物带离南极，还必须把人的尿液、粪便等废弃物带离南极，这是因为(　)

A．人迹罕至，没有消费者

B．缺乏必要的治污设施

C．微生物(分解者)很少

D．废物利用或研究需要

2．细菌或真菌培养的一般方法有下面四个步骤，其正确的操作顺序是(　)

①配制培养基　②高温灭菌、冷却　③接种　④恒温培养

A．①②③④　 B．①③②④

C．④①②③　 D．②①③④

一、选择题

1．下列结构中不是细菌细胞的基本结构的是(　)

A．细胞膜　　　B．细胞质

C．细胞壁　 D．荚膜

4．利用细菌来净化________和工业废水。

重难点一　细菌和真菌的分布及结构(重点)

[例1]细菌和真菌共有的特征或作用是(　)

A．依靠孢子进行繁殖

B．细胞内无成形的细胞核

C．都是单细胞个体

D．多数种类在生物圈中属分解者

[解析]细菌多是分裂生殖，真菌多以孢子生殖；细菌内无成形细胞核，而真菌细胞有成形的细胞核；细菌是单细胞个体，而真菌大多数是多细胞个体；细菌和真菌的多数种类在生物圈中属于分解者。

[答案]D

重难点二　细菌和真菌在生物圈中的作用(重点)

[例2]下列不属于共生现象的是(　)

A．生活在人的肠道内制造维生素的细菌和人

B．大豆与根瘤菌

C．地衣中的真菌和藻类

D．寄居蟹与它居住的贝壳

[解析]所谓共生是指有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖、彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，而寄居蟹所居住的是一个贝壳而已，没有生命。

[答案]D

[总结归纳]

在自然界的物质循环中，细菌和真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。细菌和真菌对于自然界中的二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。

[例3]多数细菌和真菌在生态系统中的作用是(　)

A．生产者　　　　B．消费者

C．分解者　 D．三种都不是

[解析]多数细菌、真菌分解动植物遗体和废物，是生态系统中的分解者。

[答案]C

实验　检测不同环境中的细菌和真菌

实验原理：

细菌和真菌的分布很广泛，不同的环境中细菌的数量不一样多，细菌的生活需要适宜的温度、一定的水分、营养物质等。

材料用具：

每组两套装有牛肉汁培养基的培养皿(老师准备好无菌培养基)、无菌棉签、培养箱、透明胶带、标签纸、放大镜。

易混淆酵母菌与细菌的结构

[例]酵母菌不同于细菌的结构特点是(　)

A．有成形的细胞核　B．没有成形的细胞核

C．无芽孢、鞭毛等　 D．有细胞壁

[解疑纠正]

本题易错选C。酵母菌和细菌都有细胞壁，而芽孢和鞭毛不是所有的细菌都有的，所以不能代表细菌的结构，不同的是酵母菌有成形的细胞核，而细菌里没有成形的细胞核。

[答案]A

3．疾病防治方面

(1)抗生素指由________产生的，能杀死某些致病________的物质。

(2)利用现代技术手段把人体中控制合成________的基因转入大肠杆菌内，使之能够产生人的胰岛素。

2．食品保存的原理：把食品中的细菌、真菌⑩________或抵制它们的________和________。

1．食品制作方面

(1)图示

(2)酵母菌：产生的⑥________气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和多孔。

(3)乳酸菌：可以使蔬菜变酸，用来制⑦________。

(4)⑧________：可以用来制醋。

(5)制酱要用到多种⑨________。