43（1）防止发酵液溢出　　 C₂H₅OH+O₂　 ——→CH₃COOH +H₂0（+能量）

（2）毛霉　 增多

（3）抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长　　 玫瑰红色

选择题1-10 BBCBC　 BDCCC　 11-20　 CDBCC　 BDCDA　

　21-30 ACCBD　 CBDBA　 31-40 DACBB BCBDC　

42．（每空2分，共16分）研究发现，每升天然水中含0.01毫克汞或者0.1毫克的杀虫剂，就会对人体造成危害。某研究小组开展了某湖泊中环境问题的研究，他们首先选取了该湖泊中5种不同的生物A、B、C、D、E，并对其进行消化道内食物组成的分析；然后又请当地湖泊研究所的专家对这5种生物体内2种污染物的含量进行了测定，如下表所示。分析回答：

（1）表中生物可能形成的食物链（网）为　　　　 ，河蚌（B）和水蚤（E）的关系是　　　 。

（2）若C中的能量不变，将B的食物比例由C：E=1:1调整为2:1，能量传递效率按10％计算，该生态系统传递给B的能量是原来的　　　　 倍。

（3）图2为该湖泊生态系统参与碳循环的示意图，甲、乙、丙、丁代表生态系统的4种成分，图中以CO₂形式流动的是　　 (填序号)，该生态系统中丙的成分为　　　 。

（4） 根据图3的能量流动图可知，初级消费者自身生命活动所消耗的能量是图中的箭头________；三级消费者排出的粪便中仍含有部分能量，这部分能量被分解者所利用应属于图示中的箭头________。(用图中的①～⑬来表示)从不同营养级间能量传递的多少来看，图中②③④的特点______________________________________________________。

43[生物——选修1：生物技术实践]（每空1分，共6分）

　　 利用不同微生物的发酵作用来制作果酒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：

　　 （1）果酒和果醋的制作：

　　 ①果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖和___　　　 　　　　　。

　　 ②喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是（用化学反应式表示）　　　　　　 。

　　 （2）腐乳的制作：

　　 ①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的　　　　　　　 。

　　 ②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类　　 （减少、增多），且更易于消化和吸收。

　 （3）乳酸发酵：

　 　 ①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是　　　　　　　　　　 。

　 　 ②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－l－萘基乙二胺盐酸盐结合形成　　　　　　　　 染料。

（2）B、D　　 （3）N＋R　　 2100　　 （4）4.5×10⁷

42

（1）

捕食和竞争　 （2）1.375

(3) ①②⑤⑥　 分解者　 (4) ⑤　⑨　单向流动、逐级递减

酶　　

二、非选择题

41．（除标注外每空1分,共8分）

图甲是某草原生态系统中碳循环模式图，图中A、B、C、D表示生态系统的成分，①②③为特定的生理过程，图乙表示该系统中部分生物间的食物关系。请据图分析回答：

（1）该草原曾发生过火灾，但此后又慢慢恢复，这属于群落的　　　　　 演替。从生态系统的角度分析，这体现了生态系统具有自我调节能力，这种调节能力的基础是　 　　　。

（2）图乙中的生物对应图甲中的　　　　 （用字母表示）。

（3）若植食性动物粪便中的能量为M，呼吸作用消耗的能量为R，用于自身生长、发育和繁殖等生命活动的能量为N，则该植食性动物的同化量可表示为　　　　　　 。若杂食性动物的食物中草占1／3，则其体重增加30kg，需消耗草　　　　　 kg（2分）（能量传递效率按10％计算）。

（4）若图示虚线框中的种群及相互间的关系如右图所示，假设E种群中的能量是5.8×10⁹ kJ，其中有1.3×10⁹ kJ的能量传递给B种群。若能量的传递效率为10%～20%，则A种群的能量至少是_______kJ（2分）。

40．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是

A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D．酵母菌发酵生产大量酒精，杀死了其他杂菌

第 II卷（非选择题共30分）

39．下列不属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作是

A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要先用温水清洗再用酒精消毒

B．在卤汤配制时加入酒

C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰

D．发酵温度要控制在15～18 ℃范围内

38． 下列微生物参与豆腐发酵的是

①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤小球菌

A．①②④⑤　 　　B．①②③④　 　　C．①③④⑤　 　　D．②③④⑤

37．下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是

A．重氮化→酸化→显色→比色　 B．重氮化→酸化→比色→显色

C．酸化→重氮化→显色→比色　 D．酸化→重氮化→比色→显色

36．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是

A．让发酵装置接受光照

B．给发酵装置适时排气

C．向发酵装置通入空气

D．将发酵装置放在45 ℃处

34．如图表示能量流经该生态系统某一营养级的变化示意图，其中a～g表示能量值。若图中A表示某食物网中第二营养级所摄入的全部能量，则下列说法不正确的是

A．图中B表示同化的能量

B．图中C表示流入下一营养级的能量

C．图中D表示通过呼吸作用散失的能量

D．图中a值与c＋d＋e的值相同

35人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是

33．某草原生态系统一条食物链甲→乙→丙中，各种群对能量的同化、利用、传递等的部分数量关系如表所示。已知该草原生态系统受到的太阳辐射为150 000百万千焦，但其中149 875百万千焦的能量未被生产者固定。下列有关计算不正确的是　　　

(单位：百万千焦)

A.流经该生态系统的总能量为125百万千焦

B．甲净生产量为59.5百万千焦

C．乙呼吸消耗的能量为19百万千焦

D．能量从乙到丙的传递效率为14.3%