14．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是

A．胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B．胡萝卜是提取天然β-胡萝卜素的原料

C．微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一

D．干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

13．柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水中蒸馏法，是因为

①水中蒸馏会导致原料焦糊

②柑橘、柠檬芳香油易溶于水

③会使芳香油的有效成分水解

A．①②③　　 　　　　　　 B．①②　　 　　　　　　　　 C．②③　　 　　　　　　　 D．①③

12．植物细胞工程与动物细胞工程中所用技术与原理不相符的是

A．纤维素酶、果胶酶处理和胰蛋白酶处理--酶的专一性

B．植物组织培养和动物细胞培养--细胞的全能性

C．原生质体融合和动物细胞融合--生物膜的流动性

D．人参细胞培养和杂交瘤细胞的培养--细胞分裂

11．下面不能用于提取芳香化合物的是

A．杏仁　 　　　　　　　　 B．真菌　　 　　　　　　　　 C．玫瑰花　　 　　　　　　 D．细菌

10．下列培育方法产生的后代，其染色体组数肯定发生变化的是

A．组织培养　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．植物体细胞杂交

C．杂交育种　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．转基因育种

9．固定化细胞和固定化酶的方法不包括

A．包埋法　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．化学结合法

C．物理吸附法　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．生物法

8．下列叙述正确的是

A．一种固定化酶能催化一系列的化学反应

B．固定化细胞能产生一系列酶

C．固定化细胞产生的酶，其活性更容易受影响

D．固定化酶更适合大分子反应物

7．溶解海藻酸钠，最好采用的加热方法是

A．小火间断　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．小火持续

C．大火间断　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．大火持续

6．科学家生产出的能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶的技术手段是

A．细胞工程　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．基因工程

C．发酵工程　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．酶工程

5．下列说法不正确的是

A．酸碱度和温度是通过影响酶的活性来影响果汁产量的

B．酶的数量越多，果汁产量越多

C．酶的催化反应时间能够影响果汁的产量

D．苹果泥的数量也能够影响果汁的产量