淀   粉

       蛋 白 质

      脂   肪

蛋白质 ^{胃蛋白酶、胰蛋白酶}  多肽 ^肽酶  氨基酸

    营养物质的吸收，是指食物的消化产物，以及水和无机盐、维生素等营养物质，通过消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程.

营养物质在消化道的不同部位,被吸收的情况是不同的。这主要取决于该部分消化道的形态结构，以及食物在该部分的成分和停留时间。在消化道中，小肠的长度可达5-6米，它的粘膜表面具有许多皱襞，并且有大量的绒毛和微绒毛，因此构成了小肠的巨大的吸收面积。同时，小肠腔内消化酶的种类比较全，食物在小肠腔内停留的时间比较长，可以使食物得到充分的消化，而成为适于吸收的小分子营养物质。小肠的这些特点，决定了它是消化道中吸收营养物质的主要部位。

营养物质在消化道内通过扩散和主动运输等方式被吸收。吸收的途径有两条：一条是营养物质（如水、无机盐、葡萄糖、氨基酸、甘油和分子较小的脂肪酸）被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中，直接进入血液循环；另一条途径是营养物质（如分子较大的脂肪酸）被吸收到小肠绒毛内的毛细淋巴管中，通过淋巴循环再进入血液循环。

 Ⅲ.课堂小结

脂肪  ^{胆汁的乳化作用}   脂肪微粒  ^{胰脂肪酶、肠脂肪酶}  甘油和脂肪酸

淀粉  ^{唾液淀粉酶、胰淀粉酶、肠淀粉酶} 麦芽糖 ^{胰麦芽糖酶、肠麦芽糖酶} 葡萄糖

                                  脂  类          消化道吸收

     食物中的营养物质,对于人体有三方面的作用:

          a.为身体生长和组织修补提供原料,其中特别重要的是蛋白质;

          b.为人体进行各项生命活动和保持体温提供能量;

          c.由氨基酸合成的酶和胰岛素等一些激素，参与新陈代谢的调节。

细胞膜是一种选择透过性膜，大分子物质不能通过细胞膜而出入细胞。食物中所含的淀粉、蛋白质和脂肪，是结构复杂、难溶于水的大分子物质，因此，食物必须在消化道内经过物理性消化和化学性消化，使大分子营养物质分解成结构简单、易溶于水的小分子营养物质，才能通过消化道粘膜 上皮细胞而被吸收。可见，消化是吸收的条件。

（先简明扼要地介绍细胞内消化与细胞外消化，并指出：细胞外消化比细胞内消化要高等。）

在食物的化学性消化过程中，消化酶起着催化作用。其各种消化酶的作用可见下列图表：

                         有机物   蛋白质      必须经过消化才能被

            营养物质              糖  类

            食物中的              维生素

                                                消化道直接吸收

                         无机物   无机盐      可以不经过消化而被