5.沸腾

在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象，称为沸腾.液体沸腾时，分子运动剧烈，大量分子克服分子作用运动到空气中变成自由分子，沸腾时的分子模型如图1.4-5所示.

图1.4-5

4.蒸发过程要吸热

液体蒸发时，液面上部分液体分子克服其他分子作用离开液面，液体的温度降低，液体吸收周围环境的热.这就是通常所说“蒸发制冷”的原因.

[例2]　 住在非洲沙漠中的居民，由于缺电，夏天无法用冰箱保鲜食物，一位理发师发明了一种“沙漠冰箱”，它是由一个内罐和外罐组成，两罐之间填上潮湿的沙子，如图1.4-4，使用时将食品和饮料放在内罐，罐口盖上湿布，然后，放在干燥通风地方，并且经常在两罐之间的沙子上洒些水，这样就起到了保鲜作用.

图1.4-4

试问：

(1)经常在两罐之间的沙子上洒水的目的是：　　　　　　　　　　　 ；

(2)放在通风干燥的地方的目的是：　　　　　　　　　　　　　　　　　 .

思路与技巧　 内罐中食品的温度没有升高是因为两罐间水的蒸发吸热所致，因此在沙子上洒水是利用水的蒸发吸热，且水面空气流动越快蒸发越快，相同条件下吸热越多.

答案 (1)利用水蒸发吸热

(2)水面空气流动越快，空气越干燥，水蒸发越快，保鲜效果越好.

[例3]　 有甲、乙、丙三支相同的温度计，其中一支不准确，将甲放在空气中，乙放在密闭的酒精瓶中，将丙放在开口的酒精瓶中，过一段时间，三支温度计的示数都是22℃，则(　　　 )

　 A.甲不准确　　　　　　 B.已不准确

　 C.丙不准确　　　　　　 D.不能判定哪支不准确

思路与技巧　 蒸发吸热，液体本身的温度要降低，甲温度计上无液体不存在蒸发现象；乙放在密闭的酒精瓶中，蒸发受阻不能进行，故温度计的示数与周围环境的温度相同，应准确；丙在开口酒精瓶中，酒精蒸发吸热，酒精温度应降低，所以应低于22℃，故丙不准确.

答案 C.

3.影响蒸发快慢的因素

液体的表面积越大，蒸发越快；液体的温度越高，蒸发越快；液体表面附近的空气流动越快，蒸发越快.如图1.4-2中b比a蒸发快.

图1.4-2

[例1]　 保留水分是蔬菜和水果保鲜的一个方面.为了探究蔬菜和水果水分散失快慢的因素，有甲、乙、丙三组同学做了研究实验.图1.4-3所示是他们所做实验的部分情景示意图(实验材料是均匀剖开的胡萝卜),观察图形，回答下列问题：

图1.4-3

(1)这三组实验中，研究方法正确的是　　　　　　 组；

(2)从研究中可以看出，这些同学认为水分散失的快慢与哪些因素有关？

思路与技巧 　在探究过程中可以看出影响蒸发快慢的因素与液体的温度、液体的表面及液面上方空气的流动有关.因此探究的方法是只改变其中某一因素，其他因素保持不变.在甲图中只改变温度，乙图的几个因素均相同，丙中只改变空气流动的快慢，因此乙不符合探究思想.

答案　 (1)甲、丙

(2)液体的温度、液体的表面积、液面上方空气流动.

说明 (1)水蒸发的快慢与空气的温度有关，温度越高，蒸发越快;

(2)在相同条件下，物质不同，蒸发快慢也不同.如将水和酒精同时擦在手臂上，酒精先干。

(3)蒸友快慢还与液面上方的气压有关，减小气压可加快蒸发.

2.蒸发

在液体表面进行的汽化现象称为蒸发.

蒸发时液体分子由于运动加快从液面运动到空气中变成自由分子，其分子模型如图1.4-1.

说明 　蒸发可在任何温度下发生.

1.汽化及汽化的两种方式

　 物质由液态变成气态的过程，称为汽化(vaporization).汽化有蒸发(evaporation)和沸腾(boiling)两种方式.

图1.4-1

3.情感态度与价值观 　乐于探索自然现象；养成实事求是的科学态度；认识交流的重要性.

探究指导

物理宫殿

2.过程与方法　 学会比较的研究方法；体会探究学习的方法；知道液化的两种方法.

1.知识与技能　 知道汽化和液化的概念；知道蒸发和沸腾是汽化的两种方式；知道影响蒸发快慢的因素；知道蒸发、沸腾吸热；理解沸点.

2．教学器材：一茶杯冷水、一茶杯开水、毛玻璃2个、一瓶酒精、两只相同的温度计、棉球、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网、针管、乙醚蒸汽．

教学设计图示：

教学过程设计：

教学点评：

在这节课中，将大部分课堂交给了学生，让学生自己组织，自己探究，自己得出结论．充分培养学生的探究能力、实验能力、及创新能力．培养学生的与人合作的精神．

1．学生课前准备：预习