2．饮食卫生。人们在购买、保存食物，烹调加工以及运输过程、吃饭等各个环节上，如果不注意卫生、可能把病菌、病毒、寄生虫卵和有害、有毒物质随同食物摄入体内，而引起肠道传染病，如霍乱、副霍乱、伤寒、副伤寒痢疾、肝炎，食物中毒或癌等。

讲究饮食卫生，首先在购买生、熟食品时不要图便宜而买腐败变质的菜、肉、蛋、鱼、水果等。对因毒死、病死或死因不明的畜、禽，既不能吃，更不能到市场出售，应消毒焚毁或深埋。在夏日，购买食品不宜太多，当日吃多少买多少。剩余的生、熟食品，如已腐败变质决不能吃。 在做饭前，各种生食品要洗后切，淘洗干净，对霉烂严重就不能吃。水果要洗净消毒，最好削皮再吃。 在切生、熟食品时，要将刀、案、盆等工具洗净，生、熟分开，防止污染。做菜要煮熟、煮透。剩余饭菜，再吃时要回锅。

　　 个人卫生也很重要，饭前便后洗手，不喝生水，勤剪指甲，不暴饮暴食，对传染病人的食具要专用，并用开水消毒。

冰箱是常用的家用电器， 使用冰箱贮存食物要达到最佳的贮存效果，还要注意冰箱的通风、洁净等，避免食物因细菌滋生而受到感染，减少由此引致的疾病。 不要把冰箱塞得太满或把食物放在冰箱内的边缘，以免阻碍冰箱内冷空 气的流通。 会散发出浓烈气味的食物要预先包裹好，然后才放进冰箱。 使用保鲜纸或保鲜袋包裹或遮盖食物。 定期清洁冰箱内外，慎防积存污渍，滋生细菌，影响食物的保存质量

餐具上常会沾染各种细菌、病毒和寄生虫卵，家用餐具经常消毒，是防止“病从口入”的一种办法。 　消毒前，应先将餐具洗净，用热水或碱除去油垢，以使消毒效果更好一些。 　消毒的方法有： 　(1)煮沸消毒。将碗、筷、抹布等餐具放在锅里煮沸 3-5分钟或半小时左右，捞出晾干，不要用未煮过的抹布擦拭，以防污染，然后置于洁净的橱柜中。 　(2)蒸气消毒。把餐具放到锅里，将水烧开，隔水蒸 5分钟，就可达到消毒目的。 　(3)漂白粉消毒。2500克水加漂白粉1克，就成漂白粉溶液。将餐具浸泡在该溶液中5分钟即可。可生产一种致癌物质，冷冻的次数越多，生成的致癌物浓度越高。

同学们外出旅游中更要注意饮食卫生，防止“病从口入”。主要有以下几个方面：

(1)注意饮水卫生。一般来说，生水是不能饮用的，旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代水。

(2)瓜果一定要洗净或去皮吃。吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受农药污染处，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。

(3)慎重对待每一餐，饥不择食要不得。高中档的饮食店一般可放心去吃，大排档的可有选择地吃，摊位或沿街摆卖(推车卖)的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能去碰。如果饥不择食，则等于拿生命开玩笑。4.学会鉴别饮食店卫生是否合格。合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。

(4)在车船或飞机上要节制饮食。乘行时，由于没有有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。

[导言]常言说“ 早吃好，晚吃少”，这是个科学 道理。所谓“早吃好”有两个方面的含义：一 是食物的质量；二是指摄入的数量。因为无论 成人或青少年，早上这顿饭都非常重要。营养 学家认为，“吃早饭等于吃补药”。但许多人由于生活习惯等方面的原因，往往是不吃早餐或马马虎虎吃点什么就算了。青少年若长期不吃或马虎对待早餐，不但会在不知不觉中损害身体的健康，而且会影响生长发育和智力的发 展。有人曾对甲、乙两组学生做过吃早餐于不吃早餐的对比实验，结果表明，进早餐的甲组学生在上午第一节课45分钟的课堂上精力旺盛、注意力集中、记忆力良好；而不吃早餐的乙组学生，则大部分有困倦现象，精神萎靡不振，学习效果也不好。乙组学生为什么会有症 状现象呢？原因是体内胃液、胰岛素和胰高血 糖值升不起来。所以出现没有精神的现象。如果经常不吃早餐，胰岛素等激素和胃液就会减少分泌，长期如此，便会因习惯性的失去食欲而造成身体衰弱。

　　 人体活动要靠大脑来指控，而大脑的能量来源于食物，如果早晨不吃早餐或吃得很少，随着人体活动的消耗，会使血糖很快降低，大脑能源不足，人就没精打采，四肢无力。学习效果当然就差得多了。

　　 早餐吃不下或吃得少的人，应该吃质量好 一些的食物，如牛奶、鸡蛋、肉类、豆制品、花生米等，早餐获取的营养量，应占一天的三分之一。对于习惯吃早餐的人，应当注意质量和数量兼顾。这样，才能维持血糖水平，使体力能胜任上午的工作和学习。

　　 营养学家认为，三顿饭的合理分配是：早餐要占全天营养量的30%，午餐占40%， 晚餐占30%。

　　 午餐要吃饱，也是有科学道理的。因为中 午处于白天的中间，既要补充上午活动的消耗， 又要为下午活动作储备，所以要吃得多一些， 吃得好一些。而且午餐一般在12时以后，13时之前，离晚餐的时间较长，也要多吃一些， 吃好一些，才能够适应下午的活动。但午餐要吃饱并不是说吃得越饱越好，而是与早餐、晚餐比较而言的。

　　 一般情况下，人们往往在晚上6点进晚餐，10、11点上床睡觉，中间相隔4－5个小时。医学观察表明，事物在胃内逗留约4－5小时。也就是说，即使吃一顿正常的晚餐，到上床的时候，胃内已经没有食物了。这样，人就容易饥饿。但这种饥饿感不会十分强烈，但往往表现出一种烦燥感，使人辗转反侧。因此，在失眠者中有相当一部分人的神经系统没有毛病，他们的症状是由饥饿造成的。

　　 学生在晚上的学习较为繁重，所以，晚餐 不能吃得过少。正确的作法是，晚餐吃七八成 饱。在入睡前喝一点流质、半流质食物，如牛 奶、面汤等。这样做能使胃内不致空虚，也就不会容易失眠了。

　　 因此我们要注意饮食卫生，身体才能健康。日常生活中我们要养成这些良好的饮食习惯：

1．饮食有节。《内经》说，“饮食有节”，“勿使过之，伤其正也”。有的人在逢年过节时，不注意节制饮食，暴饮暴食，这样做就会引起胃、肠功能的紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。 在祖国医学典籍中，有的人小时候不懂事，有挑食的毛病，没有及时改变过来，形成偏食的坏习惯。人体在生长发育过程中，需要全面的营养。人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物 (又称糖类)、维生素、矿物质和其他微量元素等，都存在于各种不同食物中，但由于这些营养物质在各种食物中所占的比例不同，因此，必须从多种食物中才能全面得到。一般讲，肉、蛋、奶等动物性食物主要给人提供较多的蛋白质和脂肪等；米、面、蔬菜、水果等植物性食品则可供应较多的碳水化合物、维生素和矿物质等。如果想获取全面的营养，就不能偏食，应该各种食品都吃，荤素皆有，蔬果兼备，精粗搭配。使各种食物营养素的互补作用能充分发挥，取长补短。因此，饮食要注意定时、定量，要纠正偏食、挑食和暴饮暴食的不良习惯。饭后不要立即从事剧烈的体育运动。经常这样做，就会引起消化不良，甚至患上胃肠疾病。一般认为，饭后休息半小时到一小时再进行体育运动较为合适。进行较长时间的剧烈运动以后，也应休息20-30分钟后才进食。

饮食卫生的相关知识

1了解饮食卫生的相关知识。

2 引导学生养成健康饮食的习惯。

2、关节扭伤 踝关节、膝关节、腕关节扭伤时，将扭伤部位垫高，先冷敷2-3天后再热敷。如扭伤部位肿胀 、皮肤青紫和疼痛，可用陈醋半斤炖热后用毛巾蘸敷伤处，每天2-3次，每次10分钟。

1、急性腰扭伤 可让患者仰卧在垫得较厚的木床上，腰下垫一个枕头，先冷敷，后热敷。

运动损伤多见于年轻人群，他们热爱运动，积极参与各项体育活动，但常常因缺乏一定的运动训练卫生知识和出现运动损伤后的应急措施，而对伤者造成不必要的痛苦，严重者甚至导致终身遗憾。

　此外，不重视休息与恢复，忽视营养和睡眠，缺乏保护与自我保护等均可能导致受伤。

那么，同学们知道如何预防运动损伤？

　训练场地太滑，杠铃转动不灵，器械年久失修或维护不良，器械安装不牢固或安放位置不当，器械的高度、大小与轻重不符合练习者需要，缺乏必要的防护器具(如护腕、护膝、宽皮带等)，训练时服装与鞋袜不适宜等，都可能成为受伤的原因。

5、准备活动距正式训练时间过长。开始训练时准备活动引起的生理反应已减弱或消失。