一些外国人有十分不好的饮食习惯，他们吃大量的快餐食品，典型的美国人的食物趋向于高脂肪、高胆固醇、高盐。全世界的疾病调查表明，人类正在为此付出高昂的代价。举例来说：富含脂类的饮食会导致肥胖和心脏病。而高盐的饮食和熏制的食物会致使胃癌和食道癌的发病率提高。在饮食中缺乏丰富纤维素的地区，结肠癌的发病率就相对普遍，而在乡下的黑人和印第安人中，由于他们的饮食中有丰富的谷物和高的纤维素，他们就很少患结肠癌。

问：1. 为什么乡下的黑人和印第安人很少患结肠癌呢？

2. 那些食物富含纤维素呢？纤维素对人体有什么好处？

课后练习27-28页

第一节　　　　 食物中的营养物质{第二课时}

　　　　　　　　　　　　　 糖类：主要为人体的生理活动提供能量

　　　　　　　 供能物质　　 脂肪：一般作为人体备用的能源物质

　　　　　　　　　　　　　 蛋白质：构成人体的重要物质，参与人体各种生理活动，也可为人体生命活动提供能量

营养物质

　　　　　　　　　　　　　　 水：是人体细胞的主要成分之一，参与人体各种生理活动

非供能物质　　 无机盐：是构成人体组织的重要原料

　　　 维生素：调节人体的生命活动

　　　　　　　 膳食纤维：辅助人体对食物的消化和吸收

投影仪

讨论法、提问法、讲授法。

探究活动的组织及如何减少实验的误差。

2. 探究的一般过程及对探究数据的处理。

1. 营养物质的类别、作用及食物来源。

知识目标：说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。

能力目标：尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。

情感目标：关注食物中的营养物质；认同人类的营养物质主要来源于生物圈的其他生物。