维生素A主要作用是保持皮肤、黏膜、骨骼、牙齿、毛发健康生长，又能促进视力和生殖机能良好的发展。要摄取维生素A，除了全脂乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色蔬菜，也可将其中的b－胡萝卜素转化成维生素A，例如芹菜、南瓜、萝卜、胡萝卜等蔬果皆含有丰富的胡萝卜素。多吃含丰富维生素A的食物，不仅可令粗糙皮肤恢复正常，而且还会使你明眸皓齿，更加美丽。

　每个人的学生时代都要经历许多场考试，谁都希望能取得好的成绩。好的成绩除与个人的学习态度、学习习惯、学习方法等有关外，还与饮食有一定的关系。

　在复习考试期间，大脑处于高度集中、积极思维的状态，会消耗大量的能量。糖类是人体主要的供能物质，因此在饮食中要有足够的米饭或面食，为大脑细胞提供充足的能量，提高学习效率。

　大脑活动时，一些神经介质的合成需要大量的蛋白质。为保证大脑敏捷的思维能力，要有足够的含蛋白质的食品，如鱼、牛奶、瘦肉、鸡、鸭及豆类制品。

　卵磷脂是参加大脑思维活动的重要物质，与增强记忆力有密切关系。大豆、鸡蛋、牛奶和动物内脏中含有较多的卵磷脂。

　另外，还要多吃些富含维生素的新鲜蔬菜和水果。维生素不仅可以维持大脑和神经系统的正常功能，还有助于消除和延缓大脑神经的疲劳。

7．在“测定某种食物中的能量”探究实验中：

　(1)丽丽同学想测定花生与核桃仁哪个含能量多。他们小组是这样进行实验的：两个试管装入同样高度的水，取一个花生仁、半个核桃仁，在酒精灯上点燃后，分别放在试管下，给水加热。等花生仁、核桃仁燃烧完毕，分别测出两个试管中水的温度。再经过计算，得出结论。请问他们的结果准确吗？为什么？

　(2)小伟同学做的是测定花生仁含有多少能量。但小伟将他得出的数据与课本第41~42页中的数据进行比较，发现他测定的数据小于课本附表中的数据。请你帮小伟分析有哪些可能的原因？

　●板书设计

第一节 食物中的营养物质

　●活动与探究

　设计探究方案，比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。

　●备课资料

6．既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是(　)

　A．牛奶　　　　　　　　　 B．猪肝　　　　　　　　　　 C．胡萝卜　　　　 D．橙

　答案：B

5．老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了(　)

　A．蛋白质　　　　 B．铁　　　　　　　　 C．维生素C　　　　　　 D．钙

　答案：D

4．同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是(　)

　A．蛋白质　　　　 B．脂肪　　　　　　　　　　 C．糖类　　　　　　　　　　 D．维生素

　答案：B

3．小红患了贫血，体内可能缺乏(　)

　A．铁　　　　　　　　 B．钙　　　　　　　　 C．锌　　　　　　　　 D．碘

　答案：A

2．牛奶中含有较多的(　)，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。

　A．维生素A、钙　　　　　　　　　　　　　　　 B．蛋白质、糖类

　C．蛋白质、钙　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．维生素A、糖类

　答案：C

　师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。

　请同学们看教材P₂₃页中的插图，你们小组想知道什么呢？

　生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。

　生：食物中是否确实含有能量？

　生：一粒花生种子中含有多少能量？

　生：核桃仁和花生仁哪个含的能量多？

　师：(让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同)。

　生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能，则各小组积极讨论，作出假设。

　师：巡视、指导、纠错。

　师：请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。

　生：有多种设计方案(有的用废弃的大可乐塑料桶，有的用倒置漏斗)

　师：肯定学生的制作及丰富的想象力。

　师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。

　生：各小组讨论、制定探究方案。利用课前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。

　师：巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理。

　生：每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。

　师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析产生误差的原因和对探究过程的反思。

　生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。

第二课时

　●课前准备

　学生预习关于无机盐、维生素的内容，并上网查阅资料，丰富有关知识。

　注意：表达要准确，表演要生动形象。

　●教学过程

　［导入新课］

　师：上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些不含有能量，但对健康也有重要作用的物质呢？

　生：有。如水……

　［讲授新课］

　师：为什么水分对我们的生命这么重要呢？

　生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60%~70%。

　生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运送出去。

　师：同学们回答得非常好。不管是从含量，还是从作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。

　以看病方式，学习无机盐与维生素的知识。

　师：要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它是什么吗？

　生：无机盐和维生素。

　师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。大家看，有一位同学就患病了。

　生：课前挑选的一名学生扮演一位缺钙的病人。

　师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”，能帮这位病人诊断一下他得了什么病吗？

　生：缺钙影响骨骼发育。

　师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药啊！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？

　生：牛奶。

　生：排骨。

　生：虾皮。

　师：对，如果病人缺钙比较严重，还应当补充一种维生素，知道是什么吗？

　生：维生素D，可以帮助钙的吸收。

　师：正确，还有“小患者”愿意上台让同学们帮助诊断的吗？

　生：(略)气氛非常活跃。台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，争论热烈，查食物成分表现积极。

　师：注意引导学生作诊断，同时根据学生的回答写板书。

　师：除同学们说到的一些症状，还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补充哪类食物呢？

　生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和芹菜，这种情况就消失了。

　生：多吃新鲜蔬菜也可以。

　师：为何多吃水果、蔬菜就能帮助排便呢？

　生：因为它们含有丰富的纤维素。

　师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“第七类营养素”。

　引导学生看书P₂₈~P₂₉。

　师：通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也很好，而有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。

　在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪些收获呢？

　生：原来无机盐和维生素的种类这么多，对我们的身体这么重要。

　生：我们应该改掉偏食的毛病。

　生：我觉得我的胆子比以前大了。

　师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，自觉地合理饮食，健康快乐地成长。

　［巩固练习］

1．小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少(　)

　A．维生素D　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．维生素C

　C．维生素B　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．维生素A

　答案：B