(四)维生素D

(三)维生素C

(二)维生素B1

(一)维生素A

第五章 消化和吸收

第一节　营养物质

　教学目的：了解食物中的营养物质和各种营养物质对人体的作用，以及食物的热价。

　教学重点：营养物质对人体的作用。

　教学难点：蛋白质、糖类和脂肪都能为人体的活动提供能量，糖类是人体最重要的供能物质。

　教具准备：教师可以按照营养物质的类别适当准备一些食物，例如鸡蛋、糖、土豆、花生、核桃等，或有关的投影片、幻灯片、挂图。也可以由一部分学生从家中适当带一些食物到课堂上来。但要注意的是，不要让学生带体积大、份量重、容易损坏的食物。

　教学方法：学生观察与谈话法、讲述法相结合。

　课时去排：1课时。　

板书：

第五章

消化和吸收

第一节　营养物质

　我们呼吸、吃东西和讲话时，一些气体会从鼻子或嘴巴进入体内；另外我们吃入的食物在消化道里被细菌发酵分解时会产生一些气体，特别是一些难以消化的食物产生的气体就更多一些；再就是血液中携带的气体，主要是二氧化碳，也会向肠腔内扩散。因此，每天通过消化道的气体总量有时可达3000-4000毫升。可见，一个人每天的排气量真不少。假如一个人一天不排气，肚子就会胀得很难受。

　胃里的气体主要是从吞咽食物而来的。气体的成分和空气差不多。大肠里主要是氮气和二氧化碳，还有少量的氧、氢和甲烷，还夹杂有氨、硫化氢、吲哚和粪臭素。所以，大肠里的气体是有臭味的。大肠里的气体由肛门排出，这就是难闻的臭屁。

4．吃火锅时，速度较慢，持续时间长，吃者容易摄取过多的蛋白质和脂肪，而维生素类却相对不足，这样容易造成肥胖或其他有关的后遗症。

3．调料不宜过于麻、辣。因为辛辣味会使脾胃功能受损，易造成胃肠道急性炎症，出现腹痛难忍。辛辣调味品对消化道黏膜刺激较强，容易诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适应症。

2．吃火锅还应谨防烫伤口腔和食道的黏膜，造成口腔溃疡而影响进食。

　火锅，是中华饮食文化中的传统佳肴，可荤可素，可丰可俭，给人们的生活增添了无穷的乐趣。但是，如果忽视了以下几个方面的注意事项，吃火锅就会害大于益。

1．掌握好食品烫煮的时间。菜长时间放在锅里煮，容易破坏菜中的营养成分。贪图肉菜鲜嫩而不等火锅烧开就吃，极易引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾患。