3.小倩同学在制作酸奶的过程中，操作方法如下：

消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾，然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广口瓶中。

‚加入接种：分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶，在C瓶中加入40mL自来水，并搅拌均匀。

ƒ密封发酵：将三只广口瓶封好，放入38℃~

44℃的烘箱内保温约1h。

„观察：1h后，每过30min观测一次，如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状，说明酸奶已经做好了。请分析：

(1)制作酸奶利用的主要微生物是　　　　 。能否用微波炉制作酸奶？理由是：　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)某同学按照此步骤操作后，在A、B瓶中均未品尝到两个原有的品牌酸奶的味道，C瓶中还有馊味。试分析失败的原因：　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

思维拓展

2.下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃，加少许水和一定量的菌种，与米饭混匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温(28℃)，12h即成。请从以下几个方面对此过程作简单分析：

(1)先将米煮熟的目的是　　　　　　　　　　　　 。

(2)为什么要冷却到30℃才可以加入菌种？

(3)在中间挖一个洞的目的是　　　　　　　　 。

(4)如果发酵坛不密封，可能造成什么结果？

1.试举例说出两种发酵产品，并说明它们和你生活有什么关系。

3.发酵技术与我们日常生活直接相关的有：

　 产品、　　 产品、　　 和　　 等。

2.制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种　　 细菌。

1.酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是　　　　　　 。

6.下列说法正确的是( )

A.人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理

B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段

C.水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果

D.发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短

5.下列属于现代发酵技术应用的是( )

A.制酱　 B.制醋　 C.制腐乳　　 D.制青霉素

4.下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是( )

A.加酶洗衣粉　　 B.沼气　 C.味精　 D.啤酒

3.我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的保健作用。酸牛奶具有的优点是( )

A.具有丰富且易于消化的营养物质

B.改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力

C.维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动

D.上述全是