6.下列说法正确的是( )

A.人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理

B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段

C.水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果

D.发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短

5.下列属于现代发酵技术应用的是( )

A.制酱　 B.制醋　 C.制腐乳　　 D.制青霉素

4.下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是( )

A.加酶洗衣粉　　 B.沼气　 C.味精　 D.啤酒

3.我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的保健作用。酸牛奶具有的优点是( )

A.具有丰富且易于消化的营养物质

B.改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力

C.维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动

D.上述全是

2.制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了( )

A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖

B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵

C.防止灰尘污染

D.使多种细菌在坛内快速增多

1.下列不属于发酵技术在生活中应用的是( )

A.酒精生产　　　　　　　　　　　　　 B.抗生素生产

C.塑料生产　　　　　　　　　　　　　　 D.酱制品生产

3.(1)乳酸菌 不能，微波会杀死乳酸菌

(2)A、B两瓶未加入少量糖，乳酸菌不能大量繁殖，或接种前未降温，乳酸菌高温致死。C瓶变馊是由于加入的自来水中有微生物污染所致。

思维拓展：1.提示：没有了微生物，动植物的遗体不能被分解，许多工业生产的原料和治疗药品无法获得，人体不能正常消化吸收营养等等，其他生物也无法生存。2.提示：青霉素从青霉菌上提取出来，通过培养青霉菌发酵来大量生产。

6.B　 二、填空题　 1.防止污染　 2.厌氧　 3.化工 医药 食品 饮料 三、问答题　 1.提示：如生产抗生素治病，制酱作为调味品等。　 2.(1)杀菌　 (2)保持酵母菌的活性，温度太高会杀死菌种。　 (3)增加氧气，促使酵母菌快速繁殖　 (4)提示：其它微生物污染，导致酿制失败。

2.青霉素是从霉菌上提取的一种高效、低毒、临床应用广泛的重要抗生素。你知道它是如何被发现和生产的吗？

第一节 源远流长的发酵技术

随堂反馈：1.发酵　 2.微生物　 3.微生物　 发酵过程　 4.　 25~30　 5.酵母菌 乳酸菌　 6.原有

人的意愿　 特殊性能 人类需要

巩固升华：一、选择题　 1.C　 2.B　 3.D　 4.A　 5.D

1.有人认为好多微生物会给人带来疾病，不如把所有的微生物全部消灭。你能从发酵及发酵产品的角度，推断出可能会出现的问题吗？