3．情感、态度及价值观

(1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。

(2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

2．能力目标

(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒，提高学生的动手能力和实践能力。

(2) 通过小组收集生活中的食品包装袋和盒子，培养学生观察生活、合作交往的能力、收集和整理整理资料的能力、口头表达能力。

(3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

1．知识目标

(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。

(2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。

　初二年级学生在教师地引导下具有一定地分析解决问题的能力，但动手实践的能力有点欠缺，生活常识也不够丰富。学生有一定的学习主动性、求知欲望、探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。

　学生通过对前面内容的学习，已初步认识细菌和真菌可以生活在各种环境之中，包括有氧的和无氧的环境；并了解细菌和真菌的形态结构、营养方式和生殖方式。本节内容更主要的是与科学技术、社会的联系，更着重培养学生的实践能力。本节的知识点主要是四个：一是介绍利用发酵技术制作食品；二是运用食品保存的一般保存方法；三是细菌、真菌与人类防治疾病的关系；四是细菌在环境保护中的作用。本节虽然知识结构并不复杂，但通过学生的动手实践，认识生物科学与社会发展的紧密联系，增强他们利用生物学知识解释水生产生活问题的自觉性。

　本节内容有两个课时。本课时主要学习两方面的内容：一为细菌、真菌与食品的制作，包括小组进行发酵实验、制作甜酒。二为细菌、真菌与食品的保存。

《生物课程标准》中特别提出：“生物技术的迅猛发展已经显现出巨大的社会效益和经济效益，并正在越来越多地影响人类的生活和社会发展。认识和理解有关生物技术在现代社会中的作用十分重要”。并特别强调“教师应从生活中的生物技术着手，通过各种实验和实践活动，丰富学生对生物技术的感性认识；以多种方式向学生提供丰富的信息，帮助学生理解生物技术的作用。

(1)图A是_____________霉，理由是直立菌丝的顶端有_____________结构，图B是_____________霉，理由是直立菌丝的顶端有_____________结构。

(2)请注明③的名称_____________。

(3)图A中①是_____________，成熟时呈_____________色。图B中④是_____________，一般呈_____________色、_____________色或_____________色。

教师：巡视同学们完成情况，及时给予激励评价，请两位同学在投影片上完成作业。

(师生活动)

教师：前面我们已知道蘑菇的营养价值很高，在什么地方、什么时候更容易采到？

学生：在潮湿阴暗的地方，雨后更容易采到。

教师：你们现在分组观察准备的蘑菇，观察它们的形态。

学生：用放大镜观察，小声讨论。

教师：你们看蘑菇的外形像什么？

学生：很像一把张开的伞。

教师：根据你们观察的结果及查阅的资料，大家来总结一下蘑菇的组成。

学生：整个蘑菇是由子实体和菌丝两部分组成的。

学生：子实体又由菌盖、菌褶和菌柄组成。

学生：还有它的孢子生长在菌褶上，依靠菌丝来吸取营养。

教师：非常好，你们观察得很仔细，资料准备得也很全面，你们填写下面图片：

投影打出

4．右面是蘑菇的结构示意图：

(1)填写各部分名称。

①________________

②________________

③________________

④________________

(2)子实体是由________________构成的。

(3)孢子生在_____________上。

(4)依靠_____________呼吸养料和水分。

假设你是飘在空中的一颗蘑菇孢子，想象一场雨后，将会发生的事情。以“我的一生”为题，写一篇不少于200字的小短文。

3、地下室长霉菌时，你将采取怎样的措施？请解释采取这些措施的原因。