3．绝大多数食物虽然都含有六类营养物质，但每种食物的含量不同。一般说，谷类食物含淀粉多一些；肉类食物含蛋白质、脂肪多一些；蔬菜水果类含维生素、无机盐多一些。所以，我们要合理选择和搭配食物，满足人体对各类营养物质的需要。

练习：

填写下表：

2．各类营养物质对人体各有一定的作用。归纳起来对人体有三个方面的作用：一是构成细胞的成分和组织更新的原料，如蛋白质、无机盐等；二是提供能量，如糖类、脂肪等；三是调节生理活动，如维生素等。

1．食物中可供人体利用的成分，通常称为营养物质。蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐是人体必需的六类营养物质。

4．纤维素

　　 提问：有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补充哪类食物呢？

　　　　　 为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？

　　　　　 纤维素除了能帮助排便外，对身体还有什么作用呢？

　　 特别指出：纤维素是一类人体不能消化吸收的糖类，是人体需要的营养素之一。

　　 教师：通过食物中营养物质的学习同学们觉得自己有哪些收获呢？有挑食毛病的同学是否认识到了挑食的危害？

总结：

3．无机盐

回顾：骨的煅烧烧掉的是什么，剩下的是什么？

实验：验证食物中含有无机盐

讨论；种子经过燃烧后，剩下的物质是什么？

讨论：无机盐对人体的作用。

归纳：(1)构成人体组织的重要成分。

　　　　 (例如：无机盐中的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要原料。缺少会引起佝偻病、老年骨质疏松等疾病，注意补充含钙的食物；

无机盐中的铁是构成血红蛋白的一种成分。缺少会引起贫血症)

　　 (2)参与人体的各种代谢。　　

教师：对于地方性甲状腺肿大的病人是因为缺碘，可多食用海带等海产品，症状就可消除了。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐也都是“加碘盐”

2．维生素

100多年以前，生理学家认为人体需要的营养物质只是蛋白质、糖类、脂肪和水、无机盐等五类，后来才知道食物中还有一类营养物质对人体是必需的。人体对这类营养物质需要量很小，但它的作用却很大，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，引起疾病。这类营养物质后被科学研究工作者所证实，命名为维生素。

讨论：(1)维生素种类很多，你知道有哪些？请一一列举出来。

　　 (2)你知道哪些富含维生素的食物？

故事：1740年，英国人安森带领1955名船员乘5艘船作环球航行，在1744年返航时丧失了1051名船员，其中一半以上的船员死于坏血病。1747年，英国医生林德建议远航的船员每天实用橘子和柠檬，此后再没发生因坏血病死亡的船员了。

　　 你知道这是为什么吗？

提问：有的婴儿皮肤苍白，多哭闹，易出汗，出牙、走路晚，下肢呈‘X’形，这是佝偻病患者的典型表现，这是缺少一种维生素造成的，你知道是哪种吗？

2]人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。

倡议：为了大家的健康平时注意补充水分，多喝白开水

设计实验；证明食物中含有水分

过渡：要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？

1．水

讨论；水除了是人体细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用呢？

归纳：[1]水是细胞的主要成分

　　 常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？

《红楼梦》里的贾宝玉就说，女人是水做的。今天老师要说，不仅是女人，所有的人都是水做的。这么说有科学依据吗？