3.常见的食用菌

教学设计

教学过程设计

导入：

教师：我们已经认识了细菌，在生物界里，还有一种菌类，它的样子和细菌有很大差别，这就是真菌。我们来认识一下这些经常被我们忽视的生物吧：(放录像)

学生：观看录像。

主要教学过程：

教师：从录像中我们可以看到：构成真菌的躯体的主要是什么结构？

学生：菌丝。

教师：真菌的菌丝长得都一样吗？(指导学生观察根霉和青霉)

学生：不一样，有的透明，有的是绿色的， 有的是黑色的。

教师：虽然菌丝的结构不一样，构成菌丝的细胞结构却是一样的，让我们比较一下构成霉菌菌丝的细胞和细菌的细胞有什么不同？

学生： 有细胞核。

教师：对，真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核但没有叶绿体。另外，霉菌还是多细胞的生物，而细菌的每个细胞都是单独的生命体。不过，也有单细胞的真菌，例如酵母菌。(示图片)它虽然是单细胞生命，但是它的细胞结构也是具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核的，而不具有叶绿体，所以也是真菌。

教师：摸一摸真菌菌丝扎进面包(柑橘)的地方，和没长霉的地方比较，有什么感觉？

学生：很软。

教师：这是为什么？录像里是怎么说的？

学生：菌丝分泌的物质将面包(柑橘)分解了。

教师：可见，真菌也是生态系统中的分解者。

教师：为什么菌丝的颜色不同呢？我们放大看一下(展示图片)。

学生：是菌丝顶端一个个小圆球的颜色不同。

教师：这些小圆球也是一个个细胞，不过它们和构成菌丝的细胞不同，这些细胞可以随空气散放到各处，一旦遇到适宜的条件，每个细胞都可以发育成一个新的霉菌个体。这些细胞就叫孢子。总结霉菌的繁殖方式。

学生：孢子繁殖。

教师：除了酵母菌和霉菌以外，你还知道其他的真菌吗？

学生：蘑菇。

教师：让我们认识一下各种好吃的蘑菇(展示实物和图片)

学生：积极发言，分辨香菇、口蘑、木耳等；

教师：为什么说蘑菇是真菌？你能从这张图片中寻找出支持蘑菇属于真菌的证据吗？(出示图片)

学生：(观察图片并回答)多细胞的，也是由菌丝构成的，也有孢子，也有细胞壁、细胞核等。

教师：(播放蘑菇孢子散放的录像)不同种类蘑菇的孢子形状和排列方式是不一样的，可以通过孢子印来观察(指导学生制作孢子印)

教师：蘑菇也是由孢子繁殖的，我们收集蘑菇的孢子，不也就能繁殖蘑菇了吗？确实可以。但是等待孢子萌发实在太慢了，我们有更节省时间的方法(指导学生操作或提供资料让感兴趣的学生课后操作)

学生：选择制作孢子印或食用菌栽培。

教学反思

做开发课程资源的有心人

我认为这节课最吸引人的地方是在课程开始时播放的一段录像。对于真菌的结构，学生们最不容易理解的就是“菌丝”的概念。由于菌丝和我们熟悉的动植物的器官、组织相差很远，在缺乏感性认识的情况下，就很难产生深刻的理解。另一位老师为我提供的这段录像，非常生动形象，极好地解决了这个难点。让我感叹：如果能有适宜的教学资源，学生的收获会更多，教师讲起课也更省时省力。

收集课程资源是一个长期坚持的过程。这段录像的获得是一个很偶然的机缘，但也是由于我每时每刻都注意收集才能将它很好地保存下来。曾经听到一个故事： “有人向一位刚上完一节出色的公开课的特级教师提问：‘您准备这节课用了多少时间？’这位教师回答：‘要说时间短，我准备了十五分钟，要说时间长，我准备了一辈子。’” 我觉得每一位有志于不断提高自己教学水平的老师都应当如此。

第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用

第一节 细菌和真菌在生物圈中的作用

教学目标

知识目标：

2.用面包、柑橘培养的真菌

1.有关真菌的图片和视频资料

2.难点：真菌的主要特征、真菌的营养和繁殖方式。

课前准备

1.重点：真菌的主要特征、真菌的营养和繁殖方式。

4.了解食用菌养殖的一般过程。

教学重点和难点

3.描述真菌的营养方式和繁殖形式；

2.观察并认识常见的真菌；

第三节 真菌

教学目标

1.描述真菌的主要特征；

2.学生准备有关微生物学史的材料

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导入：细菌发现和研究的三个故事

学生：第一个看到细菌的人不是什么科学家，而是荷兰一个名不见经传的小镇的管理员，他的名字叫列文虎克。他从小就迷上了自己制作放大镜，他磨制的镜片可以将物体放大200到400倍。用这些镜片，列文虎克观察了很多东西，他将观察到的景象绘制成图画寄给英国皇家学会。从这些图画中人们第一次认识了各种形态的细菌，英国皇家学会还选举他做会员，相当于我们的科学院院士。

学生：很长时间人们一直不知道细菌是从那里来的。人们观察到腐烂的牛肉汤里有很多细菌，就认为细菌是从肉汤里自然而然产生的。意大利的斯巴兰扎尼做了一个实验，他准备了几个玻璃烧瓶，把它们刷洗干净，灌进肉汤。把瓶颈放在火上烧，玻璃融化在一起，将瓶口死死封住。这样一来，不管多么小的细菌也休想钻进玻璃瓶了。瓶口封好后在沸水里煮了一个多小时，杀死了肉汤中的全部细菌。几天之后，肉汤没有变质，证明了细菌是从空气中进入肉汤里的。可是有的生物学家质疑说：自然生殖有可能需要借助空气中某些化学物质完成，斯巴兰扎尼隔绝了空气，就破坏了生物“自然发生”的条件，因此没有微生物生出来。这样的疑问听上去也是有道理的。(学生纷纷点头同意)

学生：1860年，法国科学家巴斯德终于设计出了一个新的实验，一个非常著名的实验。他把肉汤灌进两个烧瓶里，第一个烧瓶就是普通的烧瓶，瓶口竖直向上；而将第二个烧瓶在火焰上熔化瓶颈，不是将它融合，而是把它拉长，弯曲成鹅颈一样的曲颈瓶。然后把肉汤煮沸、冷却。两个烧瓶都敞开着，外界的空气可以畅通无阻地与肉汤表面接触。过了三天，第一个烧瓶里就出现了微生物，第二个烧瓶里却没有。直至四年后，第二个曲颈瓶里的肉汤仍然清澈透明，没有变质。

巴斯德解释说，因为第一个烧瓶是顶端开口，悬浮于空气中的尘埃和微生物，可以落人瓶颈直达液体，微生物在肉汤里得到充足的营养而生长发育，于是引起了肉汤的变质。第二个烧瓶虽然也与空气相通，但瓶颈拉长弯曲，空气中的尘埃和微生物仅仅落在弯曲的瓶颈上，而不会落人肉汤中生长繁殖引起腐败变质。巴斯德以令人信服的实验赢得了舆论的一致支持，后来，他在研究微生物方面获得了很多成就，被尊称为“微生物学之父”。

主要教学过程：

教师：巴斯德用显微镜观察到了肉汤里的细菌。通过光学显微镜观察细菌的装片，我们也可以看到同样的情景(由于课程时间限制，没有安排学生进行显微镜的实际操作，可展示图片或显微投影实物)同学们看得清楚吗？

学生：看见一点一点的。

教师：细菌的个子实在太小了，我们需要更先进的显微镜，放大更大的倍数才能观察到。这是电子显微镜下，一根针头和针头上沾的细菌。你能描述一下这种细菌的的形态吗？

学生：像火腿肠、两头圆中间直、像面包……。

教师：这种形态的细菌叫杆菌。还有别的样子的细菌吗？(出示其他图片)

学生：有的像圆球、有的像弹簧

教师：请大家根据细菌的形态将他们分成三种：杆菌、球菌和螺旋菌。

学生：根据图片分类。

教师：需要注意的是：虽然有的细菌一对对地靠在一起(双球菌)有的细菌聚成一团(葡萄球菌等)或连成一大串(链球菌等)但是每个细菌仍然是独立生活的。没一个细菌都是一个独立的生命单位。那么细菌的生命结构是什么样呢？(出示图片)

学生：观察图片，和书中的示意图比较。

教师：(出示动、植物细胞的结构模式图)你感觉细菌细胞结构更像植物还是像动物？为什么？

学生：我觉得更像植物，因为有细胞壁，看上去很坚硬的样子。

学生：我觉得更像动物，因为有鞭毛，能运动。(教师适时说明并不是所有细菌都有鞭毛)

学生：我觉得更像动物，因为不是绿色的。

教师：总结：从营养方式上，大多数细菌和动物一样必须利用现成的有机物生活。但它们和动物又不一样的地方是：它们会将有机物分解成无机物，所以它们在生态系统中属于分解者。

教师：细菌的结构中有没有和动物、植物细胞都不一样的地方？

学生：没有细胞核(还会答有荚膜、鞭毛等，教师应适时解释)。

教师：细菌没有成形的细胞核，但DNA会聚集到细胞中一个特定的区域，我们把这个区域叫核区。

教师：细菌也是生命，它是如何繁殖的呢？(展示录像)

学生：观看录像，发表自己的看法。

教师：计算一下：你手上现在有1个细菌，每二十分钟繁殖一代。四个小时后，你手上细菌的数目有多少？

学生：计算；212＝4096个！

教师：如果继续计算下去： 48小时后呢？

学生：抢着按计算器：2.23007451×1043个！

教师：我虽然不能告诉你一个细菌有多重，但是我可以保证：2.23007451×1043个的细菌的重量大约和4000个地球差不多，有就是说：理论上讲，如果你手上有1个细菌，两天后它能变成4000个地球那么多。

学生： 笑，不可能！

教师：为什么不可能？

学生：我们会洗手。

教师：对。洗手的肥皂和洗涤剂都可以杀死细菌，甚至只是用流水冲洗也可以减少很多细菌。但是洗完手以后，手上的细菌是不是都杀死了呢？我们来看看细菌对付恶劣环境的方法(展示录像)。

学生：观看。

教师：同学们能不能根据看到的录像内容回答几个问题？1、芽孢和孢子一样吗？2、细菌能不能依靠芽孢繁殖？3、芽孢是细菌细胞里的结构吗？

学生：不一样，孢子数目很多，是繁殖结构；一个细菌只产生一个芽孢，数目没有增长，不是繁殖；芽孢只在休眠时才出现，芽孢出现是，细胞就解体了，所以芽孢不是细菌的细胞结构。

教师：芽孢的抵抗恶劣环境的本事可能高得出乎我们的想象。有一个真实的事情：

在人类登上月球之前，1967年，美国宇航局向月球发射了一颗人造卫星，并且在月球表面进行了软着陆，卫星上携带了一台电视摄像机，为科学家拍摄了很多影像。两年半后，美国的阿波罗12号飞船到达了月球，宇航员把这台摄像机带了回来。科学家在严格的无菌条件下，把摄像机的一小块塑料隔离板放在营养液中，几小时后用显微镜观察，在培养液中发现了一串串链球菌。链球菌25分钟繁殖一代，据此科学家们可以推算出，至少有一个链球菌生活在这个摄像机上。在人类登上月球以前，这个链球菌竟然在月球那么严酷的物理环境下不吃不喝生活了两年半！我们不得不佩服细菌的生活能力呀！

教师：这节课我们一起认识了细菌，细菌在我们的生活中有哪些作用呢？请同学们回家思考一下，在我们家里生活着哪些好细菌？哪些坏细菌？

教学反思

比较新课标和旧教学大纲，很多老师都注意到：有不少旧的教学内容都删减了。因此很多人感到新教材内容太少，一节课的内容大概就只够讲20分钟。对此，我的感受是：《课程标准》和依据这个标准所编制的教材只是国家为适龄学生提供的基础标准，是一个相对较低的标准。作为教育比较发达的城市和学校，从为学生发展的原则出发，完全可以对教学内容进行大胆补充。

但是补充哪些新内容呢？有些老师就将删减的内容又补充上去，造成了“穿新鞋，走老路”的情况，这是非常遗憾的一件事。我的看法是：