5．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程中发生的反应是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 )

A．水解　　　　　 B．加聚　　　　　 C．加成　　　　　 D．氧化

4．区别植物油和矿物油的正确方法是　　　　　　　　　　　　　　　 (　 )

A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡　　　 B．加NaOH溶液,煮沸

C．加新制Cu(OH)₂悬浊液,煮沸　　　 D．加溴，振荡

3．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 )

A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤ D．①②③④

2．油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是　　　　　　　　　　　 (　 )

A．萃取　　　　 B．蒸馏　　　　 C．分液　　　 D．盐析

1．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是　　　　　　　　　　 (　 )

A．反应液使红色石蕊变蓝色　　　 　　B．反应液使蓝色石蕊变红色

C．反应后静置，反应液分为两层　　　 D．反应后静置，反应液不分层

14．在油脂化工中，把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值，用以表示油脂的不饱和程度。分析某种油脂水解所得的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，已知这种油脂的碘值为116，则这种油脂的结构为　　　　　 (　 )

第二课时

［巩固练习］

13．下列各组物质中，前者为附着在容器内壁的物质，后者为选用的洗涤剂，其中搭配不合适的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 )

A．银镜，氨水　　　　 B．油脂，热碱液

C．石蜡，汽油　　　　 D．晶体碘，酒精

12、下列关于油脂的说法错误的是　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 )

　A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂　　　　

B．用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油

C．硬水使肥皂的去污能力减弱　　　　　　

　D．生产盐酸和人造脂肪必须用H₂作原料

11．22.5g 某油脂皂化时需要3g NaOH ，则该油脂的相对分子质量为　 (　 )

　 A．450　　　 B．600　 　　C．900　　　 D．300

10．下列反应中，液体植物油不能发生的有　　　　　　　　　　　　 (　 )

　 A．加成反应　　　 B．氧化反应　　　　　 C．水解反应　　　 D．消去反应