14．(2010年山东烟台模拟)某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。

(1)培养基中含有蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了____　　 　和______　 。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是　　 　　　和_____　　 　。

(2)对培养基进行灭菌，应该采用的方法是________________。

(3)为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于______　　 中培养，培养的温度设定在37℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种_____　　　 _作为对照进行实验。

(4)培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有_____种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越______　　 _。

(5)如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐_____　　 细菌，这种培养基被称为____　　　　　 。

13．苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、改善疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作简图，据图回答：

(1)在图中苹果汁的生产中，为了提高出汁率需要添加的酶是　　　　　　 。

(2)过程①中使用到的微生物是　　　　　　　　 ，为了提高该微生物的利用率，最好用　　　　　　 方法对其进行固定。若要检测是否产生了苹果酒可用　　　　　　 试剂进行检测。

(3)过程②和过程③中起作用的微生物都是　　　　　　 ，但过程②和过程③该微生物分解的碳源不同，过程②和过程③的碳源分别是___________、__________，产生醋时该微生物可以从食醋中分离纯化获得，具体方法是：

第一步：配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。

第二步：对培养基用　　　　　　　　　 方法进行灭菌。

第三步：接种。微生物常用的接种方法有：　　　　　　　 、　　　　　　　　 。

第四步：培养。温度控制在　　　　　　　　 ，培养时是否需要提供氧气？　　 。一般应采用平板倒置培养，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　 。

第五步：挑选符合要求的菌落。

12．(2010年东北三校联考)现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源--乙醇。右图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答相关问题：

(1)自然界中①环节需要的微生物大多分布在________________________

的环境中。将从土壤中获得的微生物培养在以___________________

为碳源、并加入__________________________的培养基上筛选周围有

___________________的菌落。

(2)如上所述的筛选中获得了三个菌落，对它们分别培养，并完成环节②，

且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则你认为三种酶液的活性_____

(一定相同、不一定相同、一定不同)，可以通过______________进行

定量测定。

(3)根据测定结果，①环节常选择木霉，则②中获得的酶是_____________

酶。该酶至少包括________________________三个组分。

(4)生产中可以满足④环节的常见菌种是___________，为了确保获得产物乙醇，⑤环节要注意_________，④过程要注意避免________________________。

(5)该技术虽然有广阔的前景，但存在酶的成本高等问题，为了降低成本主要从以下几方面入用改进该过程。首先要通过______________________________等技术手段对产酶微生物改造，提高酶的产量。其次，可利用__________________等技术使酶能够重复利用。

11．(2010年山东泰安模拟)生活中有许多微生物技术的应用，请分析回答：

(1)家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。冷却到30℃后才能加酒药的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变酸，其原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)腐乳制备过程中，豆腐相当于微生物生长的　　　　　　　　　　　 ，豆腐变为味道鲜美腐乳的原理是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ，写出制作腐乳的实验流程：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(3)在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是　　　　　 ，欲检测泡菜中亚硝酸盐含量，使用对氨基苯磺酸溶液和　　 　　　　　　　　　　溶液检测，泡菜溶液会出现玫瑰红色。

10．下列不属于橘皮精油提取中应注意的问题事项的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上

B．橘皮要浸透,从而压榨时不会滑脱

C．压榨液的粘稠度要高,从而提高出油率

D．为了使橘皮油与水分离,可加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH

9．(2010年江苏南通模拟)下列关于DNA和蛋白质提取与分离实验的叙述，正确的有(多选)　 (　　 )

　　 A．提取细胞中的DNA和蛋白质都需用蒸馏水涨破细胞

　 　B．用不同浓度NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除蛋白质

C．蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的DNA

D．蛋白质和DNA都可以用电泳的方法进行分离纯化

8．(2010年北京模拟)人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

	A	B	C	D
食品	果酒	果醋	腐乳	泡菜
主要 微生物	酵母菌	醋酸菌	毛霉	醋酸菌
制作装置或操作步骤

7．(2010年山东济南模拟)在研究DNA的基因样本前，采集来的血样需用蛋白水解酶处理,然后用有机溶剂除去蛋白质，请问：用蛋白水解酶处理血样的目的是什么?　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　A．除去血浆中的蛋白质　　　　 　　B．除去染色体上的蛋白质

　 　C．除去血细胞表面的蛋白质　　 　　D．除去血细胞中的所有蛋白质，使DNA释放

6．下列关于固定化酶技术的说法正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　A．固定化酶和固定化细胞都可以催化一系列的酶促反应

　 　B．固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离

　 　C．加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉，其优点是可再次利用

　 　D．固定化酶易溶于水，不会污染环境

5．制备各种牛肉膏蛋白胨固体培养基，待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板(步骤如图所示)，倒平板的具体描述不准确的是(多选)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

A．一：将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿锥形瓶，左手拔出棉塞

B．二：右手拿锥形瓶，使瓶口缓缓通过火焰

C．三：左手打开培养皿，将培养皿盖倒放在火焰旁的桌面上，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿

D．皿：等待平板冷却5-10min，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上