4.蛋白质结构的多样性

氨基酸的数目、氨基酸的种类、氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构四方面构成蛋白质结构多样性的原因。

3.蛋白质的形成方式

蛋白质是由多个氨基酸通过缩合反应即一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连，同时脱掉一分子水，连接氨基酸分子的化学键叫肽键。

2.基本单位

氨基酸是构成蛋白质的基本单位。生物体中构成蛋白质的氨基酸常见的有20多种，具有共同的结构特点即至少含有一个氨基和羧基并且连在同一碳原子上。结构同时为：

其中-R根据不同氨基酸种类而不同。

1.元素组成

以C、H、O和N为主，个别还含有S、Fe等。

2.种类

　 ①脂肪：是最常见的脂质。细胞内良好的储能物质，还具有保温、缓冲及减压的作用。

　 ②磷脂：构成生物膜的重要成分。

　 ③固醇：包括胆固醇、性激素和维生素D等。

1.元素组成

　 以C、H和O三种元素为主，个别还含有N和P等。

3.功能

主要是提供能量，还参与生物细胞物质的构成。

2.种类

①单糖：不能被水解，可直接被吸收。最常见的是葡萄糖，另外比较常见还有果糖、核糖和脱氧核糖等。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。

②二糖：由两分子单糖缩合而成。最常见的是蔗糖，还有麦芽糖以及人和动物乳汁中的乳糖。

③多糖：由多个单糖缩合而成，是生物体内糖绝大多数的存在形式。最常见的是淀粉，作为植物细胞内的储能物质存在于细胞中。另外还有糖原作为动物细胞的储能物质存在于动物细胞中，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。多糖的基本单位都是葡萄糖。

1.元素组成

只有C、H和O三种元素

3.常见无机盐离子的功能

I：甲状腺激素的主要成分，缺乏时患地方性甲状腺肿；

Fe：血红蛋白的主要成分，缺乏时患贫血；

Mg:叶绿素的组成成分；

例2.下列关对生物体内水的描述，错误的是( )

A.幼小的生物体内自由水与结合水的比值越大时，代谢越活跃

B.自由水是良好的容剂，是各种代谢活动的介质

C.结合水是组成细胞结构的一部分，约占细胞内全部水分的4.5%

D.心肌坚韧、血液液态，但含水量相差无几，原因是心肌内全是结合水

解析：结合水在细胞中与其他化合物相结合，含量较为稳定一般维持在4.5%左右；自由水在细胞中游离存在，自由游动，是细胞内良好的溶剂，各种化学反应的介质，运送养料与废物；细胞内自由水越多，细胞代谢越旺盛；不同器官含水量有所不同，血液主要含有自由水故呈现液态，心肌内主要含结合水故较为坚韧。故答案：D

知识归纳

①自由水与代谢密切相关，自由水越多代谢越旺盛；

②自由水与结合水含量不是一成不变的，二者是动态变化，受一些环境因素的影响；

③升高温度时结合水向自由水转化，降低温度自由水转化为结合水；

第三课时 细胞中的糖类和脂质