3.下列关于油脂的叙述不正确的是( )
A.油脂属于酯类
B.油脂没有固定的熔、沸点
C.油脂是高级脂肪酸甘油酯
D.油脂都不能使溴水褪色
2. 肥皂溶于热的蒸馏水中,冷却后用硫酸中和,最后得到的沉淀是( )
A.NaCl B.高级脂肪 C.高级脂肪酸 D.苯甲酸
1.难溶于水且比水轻的化合物是( )
①硝基苯 ②甲苯 ③溴苯 ④植物油 ⑤乙醇 ⑥乙醛
⑦油酸甘油酯
A. ③ ④ ⑥ B. ② ④ ⑥ ⑦
C. ② ④ ⑦ D. ① ② ④ ⑦
9、盐析:工业上利用油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的钠盐(肥皂的主要成分),反应完毕后可加入 进行盐析,因为
[典型例题]
[例1] (1997年全国高考试题34)
A、B都是芳香族化合物,1 mol A水解得到1 mol B和1 mol醋酸.A、B的分子量都不超过200,完全燃烧都只生成CO2和H2O.且B分子中碳和氢元素总的质量百分含量为65.2%(即质量分数为0.625).A溶液具有酸性,不能使FeCl3溶液显色.
(1)A、B分子量之差为_______________.
(2)1个B分子中应该有_______________个氧原子.
(3)A的分子式是_______________.
(4)B可能的三种结构简式是:
_______________、_______________、_______________.
[例2](1996年全国高考题) 已知:
现有只含C、H、O的化合物A-F,有关它们的某些信息,已注明在下面的方框内.
(1)在化合物A~F中有酯的结构的化合物是(填字母代号) .
(2)把化合物A和F的结构简式分别填入下列方框中 .
[当堂反馈]
8、 肥皂的去污原理:用水作为主要清洗剂去污时,一般要加入适量的肥皂或洗涤剂,其中利用了 原理,肥皂或洗涤剂分子从结构上看可分为两部分,一部分为极性的“ ”,易溶于水,叫亲水基;另一部分是非极性的烃基,易和釉质相溶解,叫憎水基或亲油基,洗涤过程中,污垢中的油脂与肥皂或洗涤剂接触后, 基部分插入油滴使其互解互散,脱离被洗涤物。
7、油脂的化学性质:
由于油脂的结构中含有 基和 基,因此油脂兼有 和 的化学性质。
(1)油脂的氢化(又称硬化)
请写出油酸甘油酯硬化的化学方程式
(2)水解
分别写出硬酯酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式
皂化反应是指
6、油脂的物理性质:
密度: 溶解性:
5、油脂的组成和结构:
请写出油脂的结构通式
单甘油酯是指 ;
混甘油酯是指 ;
天然油脂是
4.合成酯的方法和途径
(1)链状小分子酯
(2)环酯
(3)聚酯(通过羧酸和醇通过缩掉小分子(例如水)形成的高分子化合物)
(4)无机酸酯(例如硝酸和甘油反应形成的三硝酸甘油酯又叫硝化甘油)
[注意]无机酸与醇的酯化(酸去氢,醇去羟基)和有机酸与醇的酯化(醇去氢,酸去羟基)反应方式的不同;硝酸酯(硝基连在氧原子上)和硝基化合物(硝基连在碳原子上)的区别。
3.甲酸酯
甲酸酯的通式为:HCOOR,其分子中既有 基又有 基,所以既表现酯的通性--水解,又能发生醛基的氧化反应(银镜反应、与新制的Cu(OH)2悬浊液反应)。
规律:甲酸、甲酸酯、甲酸盐中均含-CHO,所以都具有醛的通性(加氢、氧化)。
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