2. 特殊的现象和物理性质

(1)特殊的颜色：酚类物质遇Fe³⁺呈紫色；淀粉遇碘水呈蓝色；蛋白质遇浓硝酸呈黄色；多羟基的物质遇新制的Cu(OH)₂悬浊液呈绛蓝色溶液；苯酚无色，但在空气中因部分氧化而显粉红色21世纪教育网

(2)特殊的气味：硝基苯有苦杏仁味；乙醇和低级酯有香味；甲醛、乙醛、甲酸、乙酸有刺激性味；乙二醇、丙三醇、蔗糖、葡萄糖有甜味；苯及其同系物、苯酚、石油、萘有特殊气味；乙炔(常因混有H₂S、PH₃等而带有臭味)、甲烷无味。

(3)特殊的水溶性、熔沸点等：苯酚常温时水溶性不大，但高于65℃以任意比互溶；常温下呈气态的物质有：碳原子小于4的烃类、甲烷、甲醛、新戊烷、CH₃Cl、CH₃CH₂Cl等。

(4)特殊的用途：甲苯、苯酚、甘油、纤维素能制备炸药；乙二醇可用做防冻液；甲醛的水溶液可用来消毒、杀菌、浸制生物标本；葡萄糖或醛类物质可用于制镜业。

1. 特殊的结构或组成

(1)分子中原子处于同一平面的物质

乙烯、苯、甲醛、乙炔、CS₂(后二者在同一直线)。

(2)一卤代物只有一种同分异构体的烷烃(C＜10)

甲烷、乙烷、新戊烷、还有2，2，3，3-四甲基丁烷

(3)烃中含氢量最高的为甲烷，等质量的烃燃烧耗氧量最多的也是甲烷

(4)常见的有机物中C、H个数比

C∶H=1∶1的有：乙炔、苯、苯酚、苯乙烯

C∶H=1∶2的有：烯烃、甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖、果糖

C∶H=1∶4的有：甲烷、尿素、乙二胺

2．有机推断的常见突破口

解题的突破口也叫做题眼，题眼可以是一种特殊的现象、反应、性质、用途或反应条件，或在框图推断试题中，有几条线同时经过一种物质，往往这就是题眼。根据有机的知识，突破口可从下列几方面寻找：

1.有机推断的基本方法

有机推断题属于综合运用各类有机物官能团性质、相互衍变关系的知识，结合有关计算的能力题。熟练掌握各类有机物的性质及其转化关系，是推断未知物的前提。分析有机物推断题常用的方法有：

(1)顺推法：抓住有机物的结构、性质和实验现象这条主线，由已知逐步推向未知，最后得出正确的结论21世纪教育网

(2)逆推法：从最终的生成物逐步推测各步所需的反应物，再把整个题中各物质联系起来，从而得出正确的结论。

(3)剥离法：先把明显的未知物剥离出来，然后根据已知物逐步推测未知物的结构，得出正确的结论21世纪教育网

(4)分步推理法：先根据题意进行分步推理，然后再将各步反应物(或生成物)的结构进行综合，最后得出正确的结论。

2.重要有机物之间的转化关系

各类烃的衍生物的相互转化，其实质是官能团之间的互换和变化，一般来说有以下几种情况

(1)相互取代关系：如卤代烃与醇的关系，R-XR-OH，实际上是卤素原子与羟基的相互取代21世纪教育网

(2)氧化还原关系：如醇与醛、酸之间的相互转化，实际上是醇中的-CH₂OH -CHO -COOH

(3)消去加成关系：如CH₃CH₂OH与浓硫酸共热170 ℃发生消去反应生成乙烯和水，而乙烯在催化剂、加热、加压条件下与水发生加成反应生成乙醇，实际上是前者消去羟基和H原子形成新的官能团不饱和键，后者则是打开不饱和键结合水中的-H和-OH形成具有官能团-OH的醇的过程21世纪教育网

(4)结合重组关系：如醇与羧酸的酯化反应以及酯的水解RCOOH+R′-OHR-COOR′+H₂O，酯化反应实际上是醇中-OH与羧酸中-COOH相互作用，重新组合生成-COO-和H-OH的过程，而酯的水解实际上是酯中-COO-和H-OH相互作用，重新组合形成具有官能团-OH的醇和-COOH的羧酸的过程。

1.推断有机物化学式的一般方法

常规思路:：

“基”的空间结构是构成有机化合物空间结构的基本要素，不同的“基”相互连接形成了空间各异的有机物。掌握这些“基”的结构，对了解有机化合物空间结构，培养学生空间想象能力具有指导意义。常见部分“基”的空间结构如下：

3．烃及烃的含氧衍生物完全燃烧耗氧量规律

　　 若烃的分子组成为C_xH_y，而烃的含氧衍生物的分子组成可以改写成C_xH_y(H₂O)_m或C_xH_y(CO₂)_m形式，则等物质的量的烃及烃的含氧衍生物完全燃烧所需氧气的量相等；或在物质的量不变的情况下，满足上述各种组成的烃或烃的含氧衍生物无论按何种比例混合，完全燃烧时所需氧气的量相等。

2．烃的含氧衍生物的燃烧规律