2、蛋白质的性质

(1)向牛奶、豆浆中加入浓食盐水，看到什么现象？　　　　　　　　　　 ，这个现象称之为　　　　 ，再加水稀释，看到什么现象？　　　　　　 。

(2)向牛奶、豆浆中加入CuSO₄溶液，看到什么现象？　　　　　　　　 ，这称之为蛋白质　　　　 ，再加水稀释，看到什么现象？　　 　　　　　　　　。

75%的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌，都是利用　　　　　　　　 (

[例题5]2003年诺贝尔化学奖由美国化学家Peter Agre和Roderick Mackinnon分获，以表彰他们发现细胞膜水通道，以及对离子通道结构和机理研究作出的开创性贡献。他们研究出一种只能让水通过的aquaporin－1细胞膜蛋白质。下列有关该蛋白质的说法正确的是

A．这种蛋白质遇到HgCl₂浓溶液将发生盐析

B．对该蛋白质进行紫外线照射，蛋白质不会发生任何变化(

C．该蛋白质分子中存在结构　　　　 D．这种蛋白质能完全水解成单糖

[课后一得]

1、蛋白质主要由　　　　　　　 　　四种元素组成，有些蛋白质还含有　　　　 等元素。天然蛋白质水解可以得到　　　　　　　 ，其结构为　　　　　　　

油脂属于　　 类化合物，天然油脂的主要成分是　　　　　　　　　　 油脂在碱性条件下的水解反应叫做　　　 反应。写出硬脂酸甘油脂和烧碱溶液混合加热所发生的反应方程式：

(

2、性质：

(1)除单糖外，糖类都能发生水解：

二糖(如蔗糖)的水解：　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　

多糖(如淀粉)的水解：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

[例题3]下列说法中，错误的是　　　　　　　　　　 　　

A、单糖是不能发生水解的最简单的糖类

B、分子式符合C_n(H₂O)_m通式的物质，都是糖类物质

C、淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，都能发生水解

D、淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成，两化合物中三元素的质量比相同

(2)葡萄糖是还原性糖，具有醛的性质：

a．工业上常用葡萄糖作还原剂来进行热水瓶胆镀银

b．将某人尿液与新制的氢氧化铜悬浊液共煮有红色沉淀生成

[例题4]由淀粉水解生成葡萄糖，怎样用实验证明：

(1)淀粉尚未水解：

(2)淀粉部分水解：

(3)淀粉完全水解：

1、分子的组成和结构：(

葡萄糖(　　　　 )、蔗糖(　　　　 )、淀粉(　　　　 )、纤维素(　　　　　 )

都是糖类。其中　　　　　　 是单糖；　　　　　　 是二糖；　　　　　　　 是多糖。　　　

3、乙酸的化学性质：

(1)酸性

[例题1]家庭中常用食醋浸泡水垢(主要成分CaCO₃)的软瓶或水壶，以除去水垢。这是利用了醋酸的什么性质？　　 　　，写出这个反应的化学方程式　　　 　　　　　_________　 　　　　

通过这个事实比较出醋酸与碳酸的酸性强弱　　　　 　　　　　　　__

醋酸是一种弱酸，写出醋酸的电离方程式　　　　　　　　 　　　　　　　　_____ ___　　　　

(2)酯化反应(反应规律：酸脱羟基，醇脱氢)

乙醇和乙酸在浓硫酸做催化剂条件下反应(乙醇中的氧原子是¹⁸O)：

________________________________________________________________________

(3)乙酸乙酯在酸性和碱性条件下都能水解，在酸性条件下水解生成____________________，

　　 在碱性条件下水解生成______________________________

[例题2]如下图，在试管甲中先加入2 mL 9 5%的乙醇，在摇动情况下缓缓加人5 mL浓硫酸，并充分摇匀。冷却后再加入2 g无水醋酸，用玻璃棒充分搅拌后将试管固定在铁架台上，在试管乙中加入7 mL饱和碳酸钠溶液。按下图所示连接好装置。用酒精灯对试管甲加热，当观察到试管乙中有明显现象时停止实验。

(1)　　 写出甲试管中的主要化学反应方程式

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 加入浓硫酸的目的是　　 　　　　

(2)试管乙中观察到的现象是　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(3)在实验中球形干燥管除了起冷凝作用外，另一个重要作用是　 　_ 　　　　　　　　　　　　　

(4)饱和碳酸钠溶液的作用是　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(

2、乙酸是______颜色，__________的液体，密度___水，熔沸点______，与水_________________

1、乙酸的结构：

分子式　　　　　　 ，结构式　　　　 　　　　　　，结构简式　　　　 ___　　　 _______

3、乙醇的化学性质：

(1)钠与乙醇，钠与水反应的差别：(

钠与乙醇反应比与水反应要缓慢得多说明了什么?　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　

　(2) 实验“在试管中加入3-4 mL无水乙醇，浸入热水中。将铜丝烧热，迅速插入乙醇中反复多次”。在此实验中，你观察到什么现象?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ，过程中化学反应方程式　 _____　 __　　　 　　　　　　　、　　　　　 　　　__________　　　　　　　　　

总反应：_________________________________________分析铜丝的作用是什么?　 ___　　　　 (

2、乙醇是______颜色，__________的液体，密度___水，熔沸点______，与水_________________(