1.下列措施中，能使蒸发变慢的是(　　 )

A.用衣架将湿衣服展开晾晒　　　　　　　　 B.用热风干手器吹湿手

C.用保鲜膜把蔬菜包好放入冰箱　　　　　　 D.喝开水为烫口，向水吹气

11.液化放热

[例9]　 冬天手冷时，用嘴向手上“哈气”(即缓慢地吹气)，手会感到暖和.若用劲儿向手上吹气，手不但不会暖和，反会觉得更冷.都是从嘴中出来的气，为什么会有不同的感觉呢？

思路与技巧　 “哈气”与“吹气”的区别是：“哈气”是慢慢地吹气，吹气是快速使空气流动，哈气有利于口中水蒸气液化，液化放热；用力吹气加快空气流动，蒸发加快而吸热.

答案 　因为“哈气”时，体内哈出的水蒸气在手上液化放热，而吹气时，加快了手上水的蒸发，蒸发吸热，所以有不同的感觉.

探究体验

问题情景 在我国青藏高原地区，藏族同胞的肉类食物通常以烧烤为主；为什么不像我们平原地区的人以“煮”“炖”为主呢？如图1.4-15所示在海拨2000m的地方，水的沸点为93℃，在这儿的人们一般用高压锅煮饭.小明想：水的沸点与气压有关吗？

猜一猜 　水的沸点随气压的升高而　 　　　　 (升高/降低).

做一做　 ①如图1.4-16所示，将烧瓶内的水加热至沸腾后，移去酒精灯水就　　 ，这说明水在沸腾过程中要　　 　　　　　　　　 ；

②待水温降低一些后，将大注射器接到烧瓶口上，向外拉注射器活塞，会看到瓶内的水　　　　　　　　　　　　 　　　　　　 ；

③用酒精灯继续加热，水沸腾时，向烧瓶内压气，会看到水又　　　　　　　 .

图1.4-15　　　　　　　　　　 图 1.4-16

议一议 　分析以上现象可得出的结论是：水的沸点跟液面上方的气压　　　　 (有关／无关)，气压增大，沸点　 　　 ；汽压降低，沸点　　　　　　 .

探究点拨　 探究方案的制定既要合理又要安全，当向烧瓶内压气时，要注意安全.

聊天室

话题：花木怎祥避暑

老师：盛夏酷暑，烈日当空，人畜能活动，想办法躲避在阴凉之处.那么，生长在固定地方的花木又是怎样避暑的呢？有没有人知道，请回答.

胖胖：树叶可以“制冷”.树叶上的水是由根部从土壤中吸取，通过树叶再蒸发出去，吸收大量的热.

小聪：“外衣”保护.有的树叶上有很多毛细组织，它能聚集水分又能免受阳光晒干.

小明：绿叶贮水.有的植物叶子有一层类似蜡的物质，水分不能透过，从而可以贮水供给蒸发.

小玲：出汗散热.花木可以通过其“汗腺”排汗散热.

老师：其实树皮也可隔热，像桦树、白杨树树皮是白色，它能反射强光.像橡树树皮紧硬，隔热作用非常好.同学们只要你走进图书馆或网上查询还会知道很多.

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10.液化的方法

(1)降低气体温度.水蒸气遇到温度较低的金属片，放热降温变成了水，如图1.4-11；

(2)在一定温度下，压缩气体体积可使气体液化，如图1.4-12.液化石油气、火箭使用的液态氢氧燃料，均采用压缩气体体积的方法液化的.

图1.4-11　　　　　　　　 图1.4-12

[例7]　 　图1.4-13是小红与小明在冬天室外的一段对话，你认为她们的对话是否有错误？若有说明理由.

图1.4-13

思路与技巧 　思考时应区分水蒸气、小水珠与烟.水蒸气是看不见的气体；小水珠是水蒸气液化形成；烟是固体小颗粒组成；口中呼出的“白气”是水蒸气遇冷液化形成的小水珠.

答案　 她们都错了.小红将烟与小水珠混淆，小明将小水珠与水蒸气混淆.小明呼出的“白气”实质是呼出的水蒸气液化成的小水珠.

说明 　生活中开水“冒气”，冰棒“冒气”及雾、露都是水蒸气液化成的小水珠.

[例8] 在荒岛上，鲁滨逊用甘蔗酿出了美味蔗酒.如果鲁滨逊发明了一架可用酒精作燃料的飞机，请你设计一个从蔗酒中分离出酒精的方法，帮他离开荒岛.

思路与技巧 　酒中含有的主要成分是水和酒精，酒精的沸点比水的沸点低.因此可使酒精先大量汽化，然后使酒精蒸气液化获得酒精.

答案 　可采用如图1.4-14的方法，首先加热蔗酒，因酒精的沸点比水低，大量酒精蒸气通过冷凝管液化成酒精.

图1.4-14

9.液化

物质由气态变成液态的过程，称为液化(liquefaction).

8.蒸发和沸腾的区别

7.沸点

液体开始沸腾的温度叫该液体的沸点(boiling point).

说明 　(1)不同液体沸点不同；

(2)液体的沸点随液面气压增大升高，沸点还与液体纯度有关；

(3)液体沸腾时必须满足两个条件：一是液体的温度达到沸点；二是液体要不断吸热保持其沸腾.

[例5]　 在木器厂里，常用水胶粘木料，这种胶需要在100℃的温度下熬化后才能使用，温度再高就会熬焦，失去黏性.所以，工人师傅熬这种胶时用图1.4-10所示的双层锅，两层锅之间装着水，这样就不会把胶熬焦了，这是为什么？

图1.4-10

思路与技巧 　双层锅之间装水，水沸腾时虽不断吸热，但其温度却保持在沸点100℃不变，这样胶就不会熬焦.

答案 　在1标准大气压下水沸腾时，虽不断吸热，但温度却保持沸点100℃不变，故双层锅内胶的温度不会因超过100℃而被熬焦.

[例6]　 　育红中学探索小组，在调查河水污染情况时，收集样品河水，然后用加热器给样品加热，用温度计测量不同时间水的温度如下表，请你根据数据判断水是否污染(气压为1标准大气压).

思路与技巧　 由所测数据可以看出，样品沸腾时温度为101℃，与1标准大气压下水的沸点100℃不等，说明样品受到污染.

答案　 河水已被污染.因为在1标准大气压下水的沸点应为100℃，而河水沸点为101℃.

说明 　沸点与熔点一样是反映物质特性的一个物理量，有其特殊性，因此可利用沸点、熔点进行材料选择，现象判断.

6.水沸腾前和沸腾时的特征

(1)水中气泡在沸腾前、沸腾时情况如图1.4-6；

(2)水的声音在沸腾前响，沸腾时不响.这是因为容器底层水先升至100℃变成水蒸气向上升，上层水温仍不足100℃，当蒸汽的小气泡升至低于100℃的水层时，就迅速变为水滴，这种先膨胀又再收缩的过程，就引起了水的振动，当大量的小气泡从杯底上升时，就发出嘶嘶的鸣声；

图1.4-6

(3)沸腾前，对水加热，水的温度升高；沸腾时，继续对水加热，水的温度不变.水沸腾需要吸热.

[例4]　 (2004·无锡市)如图1.4-7是小明同学所做的“观察水的沸腾”实验的装置，为了节约能源、适当缩短实验时间，可以采取的措施有(写出两种)：

(1)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ；

(2)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 .

图1.4-7

在实验过程中，小明记录了水的温度随时间变化的数据如表所示.请根据表中数据，在图1.4-8坐标中画出温度随时间变化的图线.

图1.4-8

思路与技巧 　在“观察水的沸腾”实验中，导致加热时间过长的原因有多种，如烧杯中水的初温过低、加热中热损失过大、酒精灯火力太小等.要节约能源，适当缩短实验时间，可以从上述问题入手.

要绘制水温随时间变化的图像，可以以表中提供的时间数据为横坐标，以温度数据为纵坐标，先描点，后连线.

答案　 (1)适当减少烧杯中的水量

(2)用温水加热(或给烧杯加盖)温度随时间变化的图线如图1.4-9所示.

图1.4-9

5.沸腾

在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象，称为沸腾.液体沸腾时，分子运动剧烈，大量分子克服分子作用运动到空气中变成自由分子，沸腾时的分子模型如图1.4-5所示.

图1.4-5

4.蒸发过程要吸热

液体蒸发时，液面上部分液体分子克服其他分子作用离开液面，液体的温度降低，液体吸收周围环境的热.这就是通常所说“蒸发制冷”的原因.

[例2]　 住在非洲沙漠中的居民，由于缺电，夏天无法用冰箱保鲜食物，一位理发师发明了一种“沙漠冰箱”，它是由一个内罐和外罐组成，两罐之间填上潮湿的沙子，如图1.4-4，使用时将食品和饮料放在内罐，罐口盖上湿布，然后，放在干燥通风地方，并且经常在两罐之间的沙子上洒些水，这样就起到了保鲜作用.

图1.4-4

试问：

(1)经常在两罐之间的沙子上洒水的目的是：　　　　　　　　　　　 ；

(2)放在通风干燥的地方的目的是：　　　　　　　　　　　　　　　　　 .

思路与技巧　 内罐中食品的温度没有升高是因为两罐间水的蒸发吸热所致，因此在沙子上洒水是利用水的蒸发吸热，且水面空气流动越快蒸发越快，相同条件下吸热越多.

答案 (1)利用水蒸发吸热

(2)水面空气流动越快，空气越干燥，水蒸发越快，保鲜效果越好.

[例3]　 有甲、乙、丙三支相同的温度计，其中一支不准确，将甲放在空气中，乙放在密闭的酒精瓶中，将丙放在开口的酒精瓶中，过一段时间，三支温度计的示数都是22℃，则(　　　 )

　 A.甲不准确　　　　　　 B.已不准确

　 C.丙不准确　　　　　　 D.不能判定哪支不准确

思路与技巧　 蒸发吸热，液体本身的温度要降低，甲温度计上无液体不存在蒸发现象；乙放在密闭的酒精瓶中，蒸发受阻不能进行，故温度计的示数与周围环境的温度相同，应准确；丙在开口酒精瓶中，酒精蒸发吸热，酒精温度应降低，所以应低于22℃，故丙不准确.

答案 C.

3.影响蒸发快慢的因素

液体的表面积越大，蒸发越快；液体的温度越高，蒸发越快；液体表面附近的空气流动越快，蒸发越快.如图1.4-2中b比a蒸发快.

图1.4-2

[例1]　 保留水分是蔬菜和水果保鲜的一个方面.为了探究蔬菜和水果水分散失快慢的因素，有甲、乙、丙三组同学做了研究实验.图1.4-3所示是他们所做实验的部分情景示意图(实验材料是均匀剖开的胡萝卜),观察图形，回答下列问题：

图1.4-3

(1)这三组实验中，研究方法正确的是　　　　　　 组；

(2)从研究中可以看出，这些同学认为水分散失的快慢与哪些因素有关？

思路与技巧 　在探究过程中可以看出影响蒸发快慢的因素与液体的温度、液体的表面及液面上方空气的流动有关.因此探究的方法是只改变其中某一因素，其他因素保持不变.在甲图中只改变温度，乙图的几个因素均相同，丙中只改变空气流动的快慢，因此乙不符合探究思想.

答案　 (1)甲、丙

(2)液体的温度、液体的表面积、液面上方空气流动.

说明 (1)水蒸发的快慢与空气的温度有关，温度越高，蒸发越快;

(2)在相同条件下，物质不同，蒸发快慢也不同.如将水和酒精同时擦在手臂上，酒精先干。

(3)蒸友快慢还与液面上方的气压有关，减小气压可加快蒸发.