11、灼烧蛋白焦毛味：意思是说灼烧蛋白质产生一种烧焦羽毛的气味。

10、酯类水解好辨明：根据酯类的水解产物，可以辨别酯类。

9、苦杏仁味硝基苯：意思是说具有苦杏仁气味的就是硝基苯。

8、低级羧酸指示剂，甲酸还能生银镜：这句的意思是说低级羧酸具有酸的通性，可以使指示剂变色；而甲酸除能使指示剂变色外，还因为有醛基，所以还能发生银镜反应。这就是甲酸性质的两重性，即酸性和还原性。

8、浑浊加碱变澄清：意思是说在浑浊的苯酚溶液中加入强碱，则溶液变为澄清透明，反应式为：

CH₆CH₅OH+NaOH -→ CH₆CH₅ONa+H₂O

7、酚溴白色铁盐紫：“酚溴白色”的意思是说苯酚溶液中加入浓溴水，则生成白色的三溴苯酚沉淀；“铁盐紫”的意思是说在稀苯酚溶液中加入三价铁盐(如三氯化铁)，则溶液变为紫色。反应式为：

CH₆CH₅OH+3Br₂ -→ CH₆CH₂Br₃OH↓+3HBr

6CH₆CH₅OH+Fe³⁺ -→ [Fe(CH₆CH₅O)₆]^3-+6H⁺。

6、醇酚羧酸钠换氢：意思是说醇类、酚类、羧酸都可跟金属钠反应放出氢气，但反应的速度不同，羧酸最剧烈、酚次之、醇次次之。反应式为：

2CH₂CH₅OH+2Na -→ 2CH₂CH₅ONa+H₂↑

2CH₆CH₅OH+2Na -→ 2CH₆CH₅ONa+H₂↑

2CH₃COOH+2Na -→ 2CH₃COONa+H₂↑

5、双键三键棕红去：“双键”意指含有双键的有机物，如烯烃、丙烯酸(CH₂=CH-COOH)、丙烯醇(CH₂=CHOH)油酸(CH₁₇CH₃₃COOH)等；“三键”意指含有三键的有机物，如炔烃等；“棕红”意指棕红色的溴水。这句的意思是说含有双键和三键的有机物都能(与溴发生加成反应)使溴水的棕红色褪去[联想：这类物质也能被酸化的高锰酸钾氧化，使其紫红色消失]。

4、多元羟基有特性：意思是说含有多元羟基的物质加入新制的氢氧化铜，则在常温下可生成降蓝色溶液(多元羟基的特性)。

3、石灰水中果糖出：意思是说果糖(除具有上述特性外)还能与澄清的石灰水反应，生成白色果糖化钙沉淀(以此区别于葡萄糖)。