14.果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是

　A、葡萄糖被合成了淀粉　　　　　　　　　 B、酵母菌细胞失水

　C、改变了培养液的pH　　　　　　　　　 D、酵母菌发生了变异

13.在密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是

12.吃腐乳时，外层有一层致密的皮，这层“皮”是由什么形成的

　A、毛霉白色菌丝上的孢子囊　　　　　　　 B、毛霉白色菌丝

　C、毛霉分泌物　　　　　　　　　　　　　 D、豆腐块表面失水后变硬

11．将乳酸菌接种到彻底灭菌的固体培养基上，要使其正常生长必须给予的条件是

　A.充足的氧气　　　 B.隔绝氧气　　　　　 C.供给分子氮　　　 D.供给大分子蛋白质

10.某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是

　A．用盐腌制时，加盐量太少　　　　 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

　C．制作卤汤时，料酒加的量较多　　 D．装瓶后，没有将瓶口密封

9.大肠杆菌能够在哪种培养基上生长繁殖

　A、无氮培养基　　　　　　　　　　　　　 B、分解尿素的细菌的选择培养基　

　C、纤维素分解菌的选择培养基　　　　　　 D、牛肉膏蛋白胨培养基

8.下面对发酵过程中灭菌的理解不正确的是

　A、防止杂菌污染　　　　　　　　　 B、消灭杂菌

　C、培养基在接种前必须灭菌　　　　 D、常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、湿热灭菌

7.在实验室里，从土壤里分离出自生固氮菌所需的培养基属于

　A．天然培养基　　 B．鉴别培养基　　　　 C．选择培养基　　　 D．液体培养基

6.在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为

①溶化　 ②调pH　　 ③加棉塞　　 ④包扎　 ⑤培养基的分装　 ⑥称量

　A．①②⑥⑤③④　　　　　 　　　　　　 B．⑥①②⑤③④　

　C．⑥①②⑤④③　　　　　　　　　　　 D．①②⑤④⑥③　　　　　　　　　

5．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是　　　　　　　　　　　

　　 A．重氮化→酸化→显色→比色　 　　　B．重氮化→酸化→比色→显色

　　 C．酸化→重氮化→显色→比色　　　 D．酸化→重氮化→比色→显色