4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：________________________，___________________，____________________________________________，_________________________。

[课堂练习]

3、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。

2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为____，呈固态的称为______，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。油脂的密度比水___，____溶于水。

1、油脂是由____________和______生成的___，结构可用____________________来表示， __________

______叫单甘油酯，________________不同叫混甘油酯。天然油脂为___________，属于混合物。

8、在100 mL 0.1 mol/L的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%，则产生的葡萄糖质量是　　　　　　　 。

7、青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明　　　　　　　　　　　

　 A．青苹果中只含有淀粉而不含单糖　　　　　 B．熟苹果中只含有单糖而不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖　　　　　　　 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

6、在一定条件下，既能发生银镜反应，又能发生加成反应，还能发生酯化反应的是　　　　

　 A．乙醇　 　　　B．乙醛　　　　 C．葡萄糖　　　　 D．丙烯酸

5、下列实验事实能用同一原理解释的是　　　　　　　　　　

　 A．SO₂、Cl₂都能使品红溶液褪色　　 B．NH₄Cl晶体、固体碘受热时都能气化

C．福尔马林、葡萄糖与新制Cu(OH)₂共热时都能产生红色沉淀

D．乙烯通入酸性高锰酸钾溶液和溴水都能使其褪色

4、下列关于蔗糖的说法中，不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　 A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖的二倍

B．纯净的蔗糖配成的溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜

D．在蔗糖中加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫生成