6、蛋白质的性质：_______、________、___________、_________。其中__________可用作蛋白质的检验。

5、多肽和蛋白质的区别：_____________________________________________。氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：_____________________________________________。

4、蛋白质的组成元素是_____________，相对分子质量很大，通常从_____到_____，是由______通过_____而构成的__________化合物，因此也具有_____。蛋白质的基石是________。

3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：_______________，丙氨酸的结构简式为：_______________，谷氨酸的结构简式为：_________________。人体必需氨基酸指的是______________________________，共有____种。

2、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间缩去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_____的化合物是_____。

例：将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使它们发生反应，问能形成几种二肽？并写出化学方程式。

1、氨基酸的分子中既含有_____，又含有_____，既能和____反应又能和____反应生成盐，是_____化合物，其通式为_______________。

3、将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是　　　　

　 ①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸 ⑥硝基苯

　 A．全部　　 　B．①②⑤⑥　　　 C．②⑤　　　 D．①⑥

2、下列物质中，由酯类组成的有　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　 A．油脂　　　　 B．肥皂　　　　 C．硝化甘油　　　　 D．汽油

1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　 A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物　

B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物

C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种　　　　

D．油脂的水解叫皂化反应