7. (2010东北三校一模)现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源--乙醇。右图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答相关问题：

(1)自然界中①环节需要的微生物大多分布在________________________的环境中。将从土壤中获得的微生物培养在以________________________为碳源、并加入________________________的培养基上筛选周围有________________________的菌落。

(2)如上所述的筛选中获得了三个菌落，对它们分别培养，并完成环节②，且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则你认为三种酶液的活性________________________(一定相同、不一定相同、一定不同)，可以通过________________________进行定量测定。

(3)根据测定结果，①环节常选择木霉，则②中获得的酶是________________________酶。该酶至少包括________________________三个组分。

(4)生产中可以满足④环节的常见菌种是________________________，为了确保获得产物乙醇，⑤环节要注意________________________，④过程要注意避免________________________。

　(5)该技术虽然有广阔的前景，但存在酶的成本高等问题，为了降低成本主要从以下几方面入用改进该过程。首先要通过________________________等技术手段对产酶微生物改造，提高酶的产量。其次，可利用________________________等技术使酶能够重复利用。

　[答案] (1)富含纤维素(其他答案合理给分，如落叶较多等)　 纤维素　　 刚果红　　 透明圈(2)不一定　 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖(2分)

(3)纤维素　　 C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶(2分)

(4)酵母菌　 发酵装置密闭(或保证无氧条件等)　　　 污染杂菌

(5)基因工程(基因突变)　 固定化酶　　

[解析] 本题主要考查微生物的分离和培养、培养基对微生物的选择利用和利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用等知识。属于考纲理解层次。对考查的考点内容的识记。(1)自然界中①环节需要的微生物大多分布在富含纤维素的环境中。将从土壤中获得的微生物培养在以纤维素为碳源、并加入刚果红的培养基上筛选周围有透明圈的菌落。

(2)如果从三个菌落中获得三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则三种酶液的活性也不一定相同，可以通过对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定。

(3)根据测定结果，如果①环节常选择木霉，则②中获得的酶是纤维素酶。该酶至少包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶三个组分。

(4)生产中可以满足④环节的常见菌种是酵母菌，为了确保获得无氧呼吸产物乙醇，因此⑤环节要注意保证无氧条件，④过程要注意避免污染杂菌。

　(5)为了降低成本首先要通过基因工程或基因突变等技术手段对产酶微生物改造，提高酶的产量。其次，可利用固定化酶等技术使酶能够重复利用。

6.(2010·淄博市二检)2007年，我国利用秸秆生产车用燃料乙醇的关键技术获得了重大突破，目前已顺利进入工业化实验阶段。实验显示，每4吨秸秆(玉米、麦草秸秆等)可生产1吨燃料乙醇。秸秆的主要成分是纤维素，通过自主创新，我国已经掌握了纤维素的水解技术。请回答：

(1)利用玉米秸秆生产乙醇首先选用_______________酶处理秸秆，使之转化为发酵所需的_________等物质，然后进行发酵，获得乙醇。

(2)在培养分离纤维素分解菌的过程中，接种微生物可以采用平板划线法和____________________法。进行平板划线时，在划线结束后仍然要灼烧接种环，原因是__________________________________________________。

(3)在筛选纤维素分解菌的过程中，通常采用____________染色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。从物理状态看，培养基应使用____________培养基。

(4)在酒精发酵过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，原因是_______________________________________________________________。

(5)为了提高乙醇的品质和降低生产成本，研究人员提出可以使用固定化酵母细胞。制备固定化酵母细胞多采用_______________法。

　[答案] 8分)(每空1分)(1)纤维素　　 葡萄糖(2)稀释涂布平板法　　　 及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境或感染实验操作者　　 (3)刚果红　　 固体

(4)酵母菌在进行发酵过程中产生CO₂溶于发酵液中，使pH下降。(5)包埋

[解析] 此题考查微生物的分离与培养，微生物的发酵工程，属于考纲中的识记层次。植物细胞壁的成分是纤维素，所以需要用纤维素酶将降解为葡萄糖，才能为微生物的培养提供能量；接种微生物常用的方式是平板划线法和稀释涂布平板法；发酵过程需要液体培养基，但微生物的培养常用固体培养。影响发酵液中pH变化的原因是培养液中酵母菌进行呼吸作用形成的二氧化碳的含量变化；固定化酵母细胞多采用包埋法。

5. (2010·山东聊城市模拟)

有些微生物能合成纤维素酶，通过对这些微生物的研究，使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等。研究人员用化合物A、硝酸盐、磷酸盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能产生纤维素酶的微生物。分析回答问题。

　 (1)培养基中加入的化合物A是　　　　 ，为微生物的生长提供　　　　　 ，这种培养基属于　　　　　　 培养基。

　 (2)为了筛选出能产生纤维素酶的微生物，向培养基中加入　　　　　　　 。

　 (3)在筛选出能产生纤维素酶的微生物之前，可用液体培养基培养，增加微生物的浓度。若获得纯净的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，此过程所用的接种工具是　　　 ，操作时采用　　　　 灭菌的方法；还可用　　　　　　　　 方法操作。

　 (4)实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉，这样做的目的是　　　 。

[答案]

　 (1)纤维素　 碳源　 选择

　 (2)刚果红

　 (3)接种环　 灼烧　 稀释涂布平板

　 (4)防止造成环境污染

[解析]本题考查微生物的培养与应用，属于考纲识记层次。应用选择培养基，筛选到能产生纤维素酶的微生物，所以在培养集中要加纤维素作为唯一碳源。刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物。当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红--纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。微生物的接种方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。平板划线法通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。接种环和涂布器都是通过灼烧的方法进行灭菌。实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉，这样做的目的是防治实验菌进入外界环境，造成污染。

[易错点击]学生往往会因为不熟悉微生物的分离方法和具体技术操作出错。

4. (2010·佛山市质检)红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是：制备红茶糖液→接种红茶菌种→发酵→红茶菌液。据此回答：

(1)红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酪菌的共生体，可以用__________法分离纯化得到不同的菌种。

(2)在接种之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，这是为了____________________________。

(3)马铃薯去皮鲜切后，很容易发生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐变，严重影响外观。为了探究红茶菌液对鲜切马铃薯的保鲜作用及机理，某研究小组进行了如下实验：

　　　　 实验步骤：分三组，其中A组(实验组)处理液是_________________， B组是红茶糖液，C组是_____________。用各组处理液浸泡鲜切马铃薯条30min，取出后进行相同的风干、馐和冷藏处理。将马铃薯条保存5天，_________________________，并进行记录。

①补充完成上述实验步骤。

②为保证实验的科学性，还需要控制哪些无关变量？

③实验结论如下：

　[答案] (1)稀释涂布平板(或平板划线法)

(2)清除培养液中杂菌　 防止高温杀死红茶菌种

(3)①红茶菌液； 蒸馏水； 每天(或定时)测定各组PPO活力

②各组处理液的量要相等，马铃薯条数量相同、形状大小一致

③红茶菌液对鲜切马铃薯有一定的保鲜(或防褐变)作用，这种作用可能是由红茶糖液发酵所带来的(答出可能与红茶菌种或发酵有关部分都可给分)

[解析] 此题是对选修内容(微生物纯化)和实验题的考查，属于考纲中的识记分析推断层次。

(2)认真审题题干中的关键词“先煮沸后冷却”

(3)①根据实验设计的单一变量原则和对照原则及参照题目中的信息(坐标中表明是实验是每天记录数据是各组ppo酶活力)

②题干中的为表示强调等量原则，所以应该回答各组处理液的量要相等，马铃薯条数量相同、形状大小一致。

③红茶菌液对鲜切马铃薯有一定的保鲜(或防褐变)作用，这种作用可能是由红茶糖液发酵所带来的(答出可能与红茶菌种或发酵有关部分都可给分)

3. (2010·揭阳市一模)下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是

A．微生物培养前，需对培养基进行消毒

B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法

C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度

D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源

　[答案]A

[解析] 考查微生物分离和培养，属于考纲识记、应用层次。本题为选修1微生物的培养与应用，有一定难度。当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活细菌。为了保证结果准确，一般设置3-5个平板，选择菌落数在30-300的平板进行计数，并取平均值。统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，因此，统计结果一般用菌落数而不是活菌数来表示。根据选择培养的菌种的生理代谢特点加入某种物质以达到选择的目的。例如，培养基中不加入有机物可以选择培养自养微生物；培养基中不加入氮元素，可以选择培养能固氮的微生物；加入高浓度的食盐可选择培养金黄色葡萄球菌等。C：这是因为土壤中各类微生物的数量(单位：株/kg)是不同的，例如在干旱土壤中的上层样本中：好氧及兼性厌氧细菌数约为2185万，放线菌数约为477万，霉菌数约为23.1万。因此，为获得不同类型的微生物，就需要按不同的稀释度进行分离，同时还应当有针对性地提供选择培养的条件。

2. (2010·南通市三模)下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是

A．都可以使用自然界微生物作为菌种

B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸

C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同

D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染

　[答案] B

[解析] 本题考查选修1中传统发酵技术的应用。属于考纲规定比较辨别层次。 果酒发酵、果醋发酵和腐乳制作的微生物分别是酵母菌、醋酸杆菌和毛霉等，它们都是自然界的微生物；B项中只有果酒的发酵实质是微生物的无氧呼吸，其他都是有氧呼吸。C项果酒的适宜发酵温度是18-25℃，培养基主要是葡萄汁；果醋发酵适宜温度是30-35℃,培养基中主要含乙醇；腐乳制作中毛霉生长的适宜温度时15-18℃,培养基中成分主要为豆腐中的蛋白质和脂肪等。D项果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵中都要尽可能防止杂菌污染。

1. (2010·南通市三模)腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述正确的是

A．豆腐含水量过高，腐乳不易成形

B．加盐量过多，腐乳硬度会增大

C．前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

D．酒的用量过多，后期成熟时间延长

　[答案] ABCD

[解析] 本题考查影响腐乳制作品质的因素。属于考纲规定的分析理解层次。A项豆腐应选含水量约70%的，含水量过高，腐乳不易成形；盐能使豆腐中水分析出，故加盐量过多，腐乳硬度会增大；前期发酵温度若过低，则毛霉的生长受到影响，腐乳“皮”不易形成；酒的用量过多会抑制蛋白酶的作用，导致后期成熟时间延长。

25．

(1)酵母菌

(2)葡萄糖　乙醇　CO₂

(3)未夹住发酵瓶的充气管　发酵液从充气管流出，发酵液变酸

瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口

葡萄醋(或果醋)　葡萄酒(或果酒)　葡萄酒(或果酒)

(4)未及时排气

最新模拟

9.(10海南卷)［选修模块1：生物技术实践］

葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：

(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是＿＿＿＿＿＿＿＿。

(2)该微生物通过无氧呼吸可分解＿＿＿＿＿，产生的终产物是＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。

(3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是＿＿＿＿＿＿，导致发酵中出现的主要异常现象是＿＿＿＿＿＿＿＿。丙同学的错误是＿＿＿＿＿＿＿，导致发酵中出现的主要异常现象是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。

(4)在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

8.(10浙江自选模块) “生物技术实践”模块

请在标有序号的空白处填空，并将序号及相应答案写在答题纸上，每空1分，共10分。某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。

(1)　　　 图中用的溶液浸泡苹果的目的是______^①___________。黑曲霉提取液中含有的_____^②____可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过____③______方式将酶固定化，酶被固定在用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去________^④_________。

(2)　　　 实验中，操作流程A和B的先后顺序为_________^⑤________。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是_______^⑥__________。要测定从固定化柱流出的苹果汁中式否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的_______^⑦________混合，如果出现_______^⑧________现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调____^⑨______。试验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被__^⑩_____使用。 “生物技术实践” 模块(10分)

[答案](1)①消毒　 ②果胶酶　 ③吸附　 ④未被固定的酶等

(2)⑤AB　 ⑥阀1　 ⑦乙醇　 ⑧浑浊(沉淀)　 ⑨　 慢

(3)⑩重复

[解析]本题考查苹果汁制作过程的反应条件注意事项，操作过程中需注意的细节。

需要学生对课本知识熟悉，培养学生学以致用的学习态度，从现在生物学在生活中的应用区激发学生的学习兴趣。

在制作工艺中必须对原材料消毒，这样才能保证后续试验的成功。是强氧化剂，可以起到对苹果的消毒作用。