26.(6分) 发酵食品加工中离不开微生物，例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌，腐乳的制作离不开毛霉等微生物。

(1)甲图是某同学设计的果酒和果醋发酵装置，图中排气口应为　　 ▲　　 处(用字母表示)，装置中的充气口在　　 ▲　　 发酵时应关闭；乙图中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是　　 ▲　　 。

(2)腐乳是通过微生物发酵制成的，其制作流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。含水量为　　 ▲　 　左右的豆腐适于制作腐乳。卤汤中酒的含量一般要控制在　　 ▲　　 左右，如酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会　　 ▲　　 。

25．下图表示利用基因工程培育抗虫棉过程的示意图。Ⅲ是导入目的基因的受体细胞，经培养、筛选获得一株有抗虫特性的转基因植株。经分析，该植株细胞中含有一个携带目的基因的DNA片段，因此可以把它看作是杂合子。已知几种氨基酸的密码子：甲硫氨酸(AUG)、甘氨酸(GGA)、丝氨酸(UCU)、酪氨酸(UAC)、精氨酸(AGA)、丙氨酸(GCU)。下列说法正确的是：　

A. ①是基因工程的核心，③过程的原理是植物细胞的全能性

B. II包括抗虫基因、四环素抗性基因、起始密码、终止密码以及复制原点等

C. 理论上，在该转基因植物自交产生的F₁代中，仍具有抗虫特性的植株占总数的3/4

D. 图中合成的多肽，其前三个氨基酸的序列是甲硫氨酸--丙氨酸--丝氨酸

　　　　　　 第II卷 (非选择题，共65分)

24．哈佛大学的科学家从怀孕妇女的羊水中提取了干细胞,并在实验室培养后形成了多种人体器官组织，如骨骼、肌肉、肝脏等。下列有关叙述正确的是

A. 该研究说明干细胞具有发育的全能性

B. 这些干细胞一般来自胎儿脱落的表皮细胞

C. 该技术可用于解决移植后免疫排斥的问题

D. 这些干细胞可用生理盐水保存，也可进行遗传改造

23．试管婴儿可以说是现代生物科技的杰出成果，下列对其生物学原理及技术的叙述，不正确的是

A. 属于无性生殖　　　　　　　　　 　B. 应用了细胞工程的技术

C. 没有发生基因重组　　　　　　　 D. 体现高度分化的细胞具有全能性

22．在“DNA的粗提取和鉴定”实验中，甲、乙、丙、丁四个小组除下表中所列处理方法不同外，其他操作步骤均正确，但实验结果却不同。下列有关叙述正确的是

A. 实验材料选择错误的组别是丙

B. 沸水浴后试管中溶液颜色变蓝的组别是甲、丁

C. 甲组实验现象差的原因是30℃的酒精对DNA的析出效果差

D. 乙组实验不成功是因为在鉴定时加入了甲基绿

21. 下列有关试管动物技术的叙述正确的是

A．可以实现良种家畜的快速大量繁殖

B．受精卵移植之前需检查受精状况和发育能力

C．移入受体的供体胚胎的遗传特性在孕育过程中不受影响

D．体外受精主要包括卵母细胞的采集和培养、精子的采集和获能、受精

20．下列关于造成相关实验失败的原因分析中，错误的是

A. 制作腐乳时，盐加的量较多，造成豆腐腐败变质

B. 制备固定化酵母细胞时，加热太快，使海藻酸钠焦糊

C. 制作果醋时，通氧不足，造成发酵失败

D. 用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差

19．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是

A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显，并提高了反应速率

B. 用包埋法固定细胞，可采用琼脂糖、海藻酸钠、明胶等不溶于水的多孔性载体

C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需适宜的温度、pH、营养条件

D. 固定化细胞可在反应物为大分子物质的反应中发挥作用

18．用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时发现无酒精产生，原因不可能是

A. 发酵瓶内通气良好　　　　　 B. 瓶内氧气不足，无氧呼吸产生乳酸

C. 凝胶珠内可能没有酵母细胞　 　D.溶化后的海藻酸钠未冷却即与酵母细胞混合

17．下表细胞工程技术应用中各组所选择的实验材料及材料特点与实验目的配置错误的是

A. 1和2　　 B. 2和3　 　　　C. 3和4 　　　D. 1和4