23.酶的固定方法包括　　 (　　 )。

A. 将酶吸附在固体表面上　 B．将酶相互连接起来

C．将酶包埋在细微网格里　 D．将酶制成固体酶制剂，如加酶洗衣粉中的酶

22．若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，可能的原因是 (　　 )

A．密封不严，有氧气进入　　　　　　 B．有空气中的醋酸菌进入

C．发酵罐消毒不彻底　　　　　　　　 D．发酵液灭菌不彻底

21．生物细胞中含有细胞质基因的结构是　 (　　 )

　 A. 细胞核和染色体　 B．染色体和核糖体　 C．线粒体和质粒　 D．线粒体和叶绿体

20．在沸水浴的条件下，DNA遇(　　 )会被染成蓝色。

A.斐林试剂　　　　 B.苏丹Ⅲ染液　 C.双缩脲试剂　　　 D.二苯胺

19.对配制海藻酸钠溶液的叙述不准确的是(　　　 )。 　　　　

A．加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环

B. 海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量

C．海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠

D．海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋细胞过少

18.下列关于酶和细胞的固定叙述不正确的是(　　 )。

A．酶分子很小，易采用包埋法

B．酶分子很小，易采用化学结合或物理吸附法固定的酶

C．细胞个大，难被吸附或结合　

D．细胞易采用包埋法固定

17.果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用 (　　 )

　 A．斐林试剂　　　 B．苏丹Ⅲ或Ⅳ　　　 C．双缩脲试剂　　　　 D．重铬酸钾溶液

16．在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用　　 (　　 )

　 A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬　　　 B．抑制微生物的生长

　 C．调制腐乳的口味　　　　　　　　　　 D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

15．关于灭菌和消毒的不正确的理解是　　 (　　 )

A．消毒和灭菌实质上是相同的　

B．灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子

C．接种环用烧灼的方法灭菌　

D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、红外线法、化学药品法

14．含C、H、O、N的某大分子化合物可以作为　　 (　　 )

A.异养微生物的氮源、能源　　　　　　　　 B.异养微生物的碳源、能源

C.自养微生物的碳源、氮源、能源　　　　　 D.异养微生物的碳源、氮源、能源