7.在果醋制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染 ( )
A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干
B.发酵瓶用温水清洗,再用75%的酒精擦拭并晾干
C.葡萄先去除枝梗,再冲洗多次
D.每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开
6.下列与腐乳制作相关的叙述正确的是 ( )
A.传统腐乳制作时豆腐发酵只是毛霉作用的结果
B.豆腐块装瓶时,应逐层等量加盐
C.毛霉生长的适宜温度是25℃-30℃
D.腐乳制作中加盐和酒精都可抑制微生物生长
5.下列与腐乳制作过程相关的操作,错误的是 ( )
A.为了有利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,保持适当的距离
B.豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量大致相等
C.装瓶时,将瓶口通过酒精灯火焰,迅速用胶条密封保存,
D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料,调节口味
4.下列关于果酒制作过程的叙述,正确的是 ( )
A.应先除去葡萄的枝梗,再进行冲洗,这样洗得彻底
B.使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
C.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气
D.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒处理
3.在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置(如下图甲)置于25℃环境中,采用排水集气法测定产生的CO2,结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置,改变某条件后,结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是 ( )
A.增加酵母菌的数量 B.换用3%的葡萄糖溶液
C.将温度升高到50℃ D.换用较小容积的锥形瓶
2.关于豆腐乳的制作,不正确的说法是 ( )
A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
B.传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
D.加盐和加酒可避免豆腐乳变质
1.以下关于生物技术温度的说法不正确的是 ( )
A.制作果酒时控制温度在18-25℃ B.提取DNA可用80℃以上的水浴保温
C.制作腐乳时温度控制在i5-18℃ D.制作果醋时温度控制在30-35℃
30.(10分 )下图为人体内生理过程图解,据图回答:
(1)图中“1”代表的酶有 。
(2)图中“2”代表的物质转运方式是 。
(3)人在禁食一段时间后,4处A的浓度比3处A的浓度 ,引起这种变化的两种激素是 。
(4)低血糖患者易发生昏厥现象,原因是 。这时应及时给患者 以缓解症状。
(5)若某人的胰岛B细胞受损,则此人C液的成分和量与正常人相比有何不同? 。
28.(10分)氨基丁酸(GABA)作为哺乳动物中枢神经系统中广泛分布的神经递质,在控制疼痛方面的作用不容忽视,其作用机理如下图所示。请回答有关问题:
(1)GABA在突触前神经细胞内合成后,贮存在内,以防止被胞浆内其它酶系所破 坏。当兴奋抵达神经末梢时,GABA释放,并与突触后膜上的 GABA受体结合。该受体是膜上某些离子的通道,当GABA与受体结合后,通道开启,使阴离子内流,从而抑制突触后神经细胞动作电位的产生。如果用电生理微电泳方法将GABA离子施加到离体神经细胞旁,可引起相同的生理效应,从而迸一步证明了GABA是一种
(兴奋、抑制)性的神经递质。
(2)释放的GABA可被体内氨基丁酸转氨酶降解而失活。研究发现癫痫病人体内GABA的量不正常,若将氨基丁酸转氨酶的抑制剂作为药物施用于病人,可缓解病情。这是由于该药物 ,从而可抑制癫痫病人异常兴奋的形成。
(3)图中麻醉剂分子结合的结构是 ,它的嵌入起到了与GABA一样的功能,从而可 (缩短/延长)该离子通道打开的时间,产生麻醉效果。
(4)研究表明:焦虑、紧张等精神因素会使T细胞活性下降,从而导致机体对病毒、真菌的抵抗能力和对肿瘤细胞的监控能力降低,据此推测,上图中相当于T细胞的是
(突触前神经细胞、突触后神经细胞)
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