11．将淀粉和淀粉酶的混合物放人玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。完全反应后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)₂(加热)和浓硝酸(微热)作用，其现象分别是

A．显蓝色、无现象、显黄色　　　　　　　　　 B．显蓝色、红色沉淀、无现象

C．无现象、变黑色、显黄色　　　　　　　　　 D．无现象、红色沉淀、无现象

10．下列说法中，错误的是

A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性

B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析

C．普通肥皂是油脂经皂化反应制得的

D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质

9．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是

　　　 A．它们都是混合物　　　　　　　　　　　　　 B．它们都是天然高分子化合物

　　　 C．它们是同分异构体　　　　　　　　　　　 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖

8．互为同分异构体，且可用银镜反应区别的是

　　　 A．丙酸和乙酸甲酯　　　　　　　　　　　　　 B．蔗糖和麦芽糖

C．苯甲酸和苯甲醛　 　　　　　　　　　　　 D．葡萄糖和麦芽糖

7．下列说法中，错误的是

A．有甜味的物质不一定是糖，糖类也不一定都有甜味

B．分子式符合C_n(H₂O)_m通式的物质，都是糖类物质

C．糖类物质在空气中完全燃烧都生成CO₂和H₂O

D．能发生银镜反应的糖类，一般结构中有醛基

6．下列关于皂化反应的说法中错误的是

A．油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液

B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析

C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠

D．甘油和食盐的混合液可以通过分液的方法进行分离

5．下列“油”中属于酯类的是

①豆油；②酱油；③牛油；④甘油；⑤重油；⑥硝化甘油

A．①③⑥　　　　　　　　　 B．②④⑤　　　　　　　　　 C．①③④　　　　　　　　　 D．③⑤⑥

4．某种高级饱和脂肪酸的甘油酯22.25 g，皂化时需3.00 g NaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是

A．15　　　　　　　　　　　　　 B．16　　　　　　　　　　　　　 C．17　　　　　　　　　　　　　 D．18

3．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是

A．反应液使红色石蕊变蓝色　　　　　　　　　　　　　 B．反应液使蓝色石蕊变红色

C．反应后静置，反应液分为两层　　　　　　　　　 D．反应后静置，反应液不分层

2．区别植物油和矿物油的正确方法是

A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡　　　　　　　　　　　 B．加NaOH溶液，煮沸

C．加新制的Cu(OH)₂悬浊液，煮沸　　　　　　　 D．加溴水，振荡