40．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液和提纯过程中，使用无水Na₂SO₄、NaCl的作用分别是　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　　 A．分层、吸水　　　　　 B．溶解、吸水　　　　　 C．吸水、分层　　　　　 D．分层、萃取

第Ⅱ卷　 非选择题(共60分)

39．下列叙述中错误的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　　 A．改变NCl溶液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出

　　　　 B．在沸中，DNA遇二苯胺试剂会呈现蓝色水浴(a)

　　　　 C．人的红细胞不宜选作DNA提取材料

　　　　 D．要用冷酒精沉淀DNA，甚至可将混合液再放入冰箱中冷却，以增加DNA提取量

38．下列有关MS培养基与微生物培养基的说法错误的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　　 A．MS培养基中常常添加植物激素，微生物培养基中不需要

　　　　 B．MS培养基中的碳源和能源是蔗糖

　　　　 C．MS培养基中需提供植物生长必需的大量元素和微量元素

　　　　 D．MS培养基中不需加维生素，微生物培养基中要加维生素等微生物必需的营养物质

37．尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　　 A．尿素酶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．脲酶　　　　　　　　　　　　

　　　　 C．蛋白酶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．细菌酶

36．有关平板划线法操作正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　　 A．使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌

　　　　 B．打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞

　　　　 C．将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可

　　　　 D．最后将平板倒置，放入培养箱中培养

35．下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　　 A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

　　　　 B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

　　　　 C．待培养基冷却至50曟左右时进行倒平板

　　　　 D．待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置

34．关于灭菌和消毒的理解不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　　 A．灭菌是指杀灭物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子

　　　　 B．消毒和灭菌的条件、结果和方法是相同的

　　　　 C．接种环用灼烧法灭菌

　　　　 D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等

33．在腐乳发酵中具有杀菌防腐作用的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　　 ①花椒　　　　　　　　　　　　　　 ②盐　　　　　　　　　　　　　　　　 ③茴香　　　　　　　　　　　　　　 ④黄酒

　　　　 ⑤糖　　　　　　　　　　　　　　　　 ⑥米酒

　　　　 A．①②③④　　　　　　　　 B．④⑤　　　　　　　　　　　　 C．①②④⑤　　　　　　　　 D．①②③④⑥

32．以下关于腐乳制作过程中的叙述，不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　　 A．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

　　　　 B．将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，控制温度15~18曟，并保持一定的湿度

　　　　 C．装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵

　　　　 D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系

31．下列关于果醋制作的说法正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　　 A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直敞开发酵瓶

　　　　 B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18~25曟

　　　　 C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸

　　　　 D．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳