糖类: 类别葡萄糖蔗糖淀粉纤维素分子式 C6H12O6 C12H22O11 ——青夏教育精英家教网—

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1.　　　糖类：

类别	葡萄糖	蔗糖	淀粉	纤维素
分子式	C₆H₁₂O₆	C₁₂H₂₂O₁₁	(C₆H₁₀O₅)_n	(C₆H₁₀O₅)_n
结构特点	多羟基醛	分子中无醛基,属非还原性糖	由几百到几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物	有几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物
物理性质	白色晶体,溶于水,有甜味	无色晶体,溶于水,有甜味	白色粉末,不溶于冷水,部分溶于热水	无色无味固体,不溶于水,也不溶于有机溶剂
化学性质	①被氧气氧化(产生热量) ②体现还原性糖的性质:银镜反应、与新制Cu(OH)₂反应 ③发生酯化反应 ④发酵生成乙醇	①无还原性 ②水解生成葡萄糖和果糖	①无还原性②水解生成葡萄糖 ③遇碘单质变蓝	①无还原性②水解生成葡萄糖 ③发生酯化反应
主要用途	做营养物质,制糖果,制镜,制药	做食品	工业原料,制葡萄糖、酒精，作食品	制各种人造纤维，造纸，制炸药

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17.(1)稀H₂SO₄；NaOH；Ag(NH₃)₂OH

(2)不可以；因为银氨溶液是在碱性条件下发生的，所以必须加入NaOH将催化剂硫酸中和。(3)18%

讲析：淀粉水解在稀硫酸作介质下进行，要验证水解产物必须是用银氨溶液，但稀硫酸会破坏银氨溶液，故必须加碱中和淀粉中的硫酸，单质沉淀为Ag， ,需0.01mol葡萄糖。故水解率为

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16. (1)，CH₃OH

(2)，，CH₃OH

[注：(1)、(2)答案中的-NH₂，在酸性条件下实为-⁺NH₃，答案写-NH₂或-⁺NH₃ ]

(3)

讲析：(1)抓住“酯比酰胺容易水解”的信息，就可确定A在稀酸条件下加热，首先生成的水解产物是羧酸和醇，对照A的结构简式，可写出水解产物的结构简式。(2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A在发生上述的基础上，还发生了酰胺键的断裂，因此最终可得到3种产物。(3)根据题目给的已知条件，即可确定生成物的结构简式。