2.加热为了加快反应速率，加酸或碱均在反应中作催化剂。

1.酯化反应和酯的水解互为可逆反应。

3.为什么酸或碱存在时，酯水解程度不同？

［学生讨论后回答］

2.酯的水解反应中，加热、加酸、加碱的作用分别是什么？

1.酯化反应和酯的水解反应有何关系？

1.概念及通式

［生］烃基跟羧基直接相连而构成的化合物叫羧酸。通式为：R-COOH

［师］乙酸的同系物又叫饱和一元羧酸，写出其通式。

［生］C_nH_2nO₂(n≥1)

［师］羧酸是如何分类的？

［板书］2.分类

［生甲］据-COOH数目可分为：一元羧酸、二元羧酸及多元羧酸。

［生乙］据烃基不同可分为：脂肪酸和芳香酸。饱和酸和不饱和酸。

［师］说明：硬脂酸(C₁₇H₃₅COOH)、软脂酸(C₁₅H₃₁COOH)、油酸(C₁₇H₃₃COOH)等一元脂肪酸，由于烃基含有较多的碳原子，又叫高级脂肪酸。硬脂酸、软脂酸为饱和酸，常为固体，不溶于水。油酸是不饱和酸，常为液体，不溶于水。

［师］羧酸的官能团都是-COOH，其化学性质是否相似？有哪些重要的化学性质？

［生］相似，都有酸性，都能发生酯化反应。

［板书］3.化学性质

酸的通性　 酯化反应

［师］请同学们写出最简单的饱和一元羧酸甲酸的结构式，并分析其结构特点，说出其可能具有的化学性质。

［生］

由于甲酸中有醛基，又有羧基，所以甲酸既具有羧酸的性质，也具有醛的性质。

［投影练习］只用一种试剂鉴别下列物质的水溶液

CH₃CH₂OH　　　 CH₃CHO　　　 HCOOH　　　 CH₃COOH

答案：新制的Cu(OH)₂悬浊液

［过渡］酯化反应生成的有机产物均是酯，那么酯有什么结构特点？有什么重要的化学性质呢？

［板书］三、酯

［师］根据酯化反应概括酯的概念。

［板书］1.概念

［生］醇跟含氧酸起反应生成的有机化合物叫做酯。

［师］根据生成酯的酸不同，酯可分为有机酸酯和无机酸酯，通常所说的是有机酸酯。请同学们写出有机酸酯的官能团及通式。

［师］当R和R′均为饱和烷基时，且只有一个的酯叫饱和一元酯，写出其通式。

［生］C_nH_2nO₂(n≥2)

［师］饱和一元酯的通式和哪类有机物的通式相同？说明了什么?

［生］饱和一元酯和饱和一元羧酸的通式相同，说明碳原子数相同的饱和一元羧酸和饱和一元酯是同分异构体的关系，两者互为官能团的类别异构。

［过渡］酯有什么重要的化学性质呢？

［板书］2.化学性质

［演示］P₁₆₈实验6-11

［师］请大家根据实验现象讨论以下问题。

［投影显示］

5.酯化反应又属于取代反应。

［师］指出：酯化反应是有机酸和醇均具有的化学性质。不光有机酸和醇可以发生酯化反应，无机含氧酸也可以和醇酯化。例如：

［投影练习］写出下列反应的化学方程式

［师］请根据乙酸的结构简式，概括羧酸的概念及乙酸的同系物的通式。

［板书］二、羧酸

4.采用同位素示踪法确定产物H₂O中的氧原子的来源对象。根据：

CH₃COOH+H¹⁸OC₂H₅ 　　CH₃CO¹⁸OC₂H₅+H₂O，确定出酯化反应一般是羧酸分子里的羟基与醇分子中羟基上的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。

3.因为：①乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小，容易分层析出；②除去挥发出的乙酸，生成无气味的乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的气味；③溶解挥发出的乙醇。