35、醋酸菌和乳酸菌都属细菌，拟核中都含一个DNA，但与呼吸有关的酶却差异很大，原因是(　　 )

A．生活环境不同　　　　　　　　 　B．DNA分子中碱基对排列顺序不同

C．DNA分子中碱基配对方式不同　 D．着丝点的数目不同

34、细菌繁殖中不可能发生的是(　　 )

A．有丝分裂　　　 B．DNA复制　　　 C．细胞壁形成　　　 D．蛋白质合成

33、在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 ( 　　)

A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬

B．抑制微生物的生长

C．调制腐乳的口味

D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

32、为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是 (　　 )

A．温度为15-18℃，干燥环境

B．温度为15-18℃，用水浸泡豆腐

C．温度为15-18℃，并保持一定湿度

D．温度为25℃，并保持一定湿度

31、毛霉等微生物能产生的酶类主要有 (　　 )

A．蛋白酶和脂肪酶　　 B．蛋白酶和淀粉酶

C．脂肪酶和淀粉酶　　 D．肽酶和麦芽糖酶

30、在豆腐的发酵过程中，起主要作用的是 (　　 )

A．青霉　　 B。酵母　　 C．毛霉　　 D．醋酸菌

29、毛霉属于 (　　 )

A．真菌　　 B．病毒　　 C．细菌　　 D．植物

28、在发酵条件的控制中，错误的是 (　　 )

A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1／3的空间

B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10-12 d左右

D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7-8 d左右

27、用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为 (　　 )

A．先在试管中加入发酵液2mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液

B．先在试管中加入发酵液2mL，，再加人3 mol×L^－1的H₂SO₄3滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴

C．直接将2mL重铬酸钾倒入发酵液中

D．用试管取2mL发酵液在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴mol×L^－1的H₂SO₄，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液

26、下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是(　　 )

A．葡萄糖　　　 B．脱氧核糖　　　 C．核糖　　　　 D．纤维素