2.蛋白质代谢与人体健康　

　 (1)维持健康需每天摄入足量的蛋白质，特别是儿童、孕妇及　　　　　　　　 需摄入更多的蛋白质。　 (2)　　　　　 食物中的蛋白质，所含氨基酸种类比较齐全。

　　　 归纳总结

1.蛋白质的代谢过程　

　 (1)人和动物体内氨基酸的主要代谢去路是合成各种　　　　　　　 以及　　　　　　　　　　　 。(2)当体内某些氨基酸缺乏时，机体可通过作用生成来补充，不能通过该途径生成的氨基酸称为　　　　　　　　　 ，共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、　　　　 、亮氨酸、　　　　　　　 、苏氨酸、甲硫氨酸和　　　　 ，可用“来(赖)家(甲硫)写(缬)一(异)本 (苯)亮色书(苏)”来帮助记忆。　

(3)体内的氨基酸可通过　　　　　　 作用，分解为含氮部分和不含氮部分，其中前者可转变为　　　　 ，后者可　　　　　　 或转变成　　　　　　　　　　 。　

4.下列物质或结构的形成，不能利用脂质作原料的是　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )　

A.构成细胞膜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B.合成胰液　

C.转变成肝糖元　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D.合成性激素

答案　 B　

解析　 胰液中含有消化酶，其成分为蛋白质，所以不能用脂质合成胰液。

蛋白质代谢与人体健康

基础梳理

3.瘦肉精是一种β2受体激动剂，猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率。据此推断脂肪在猪体内代谢过程中　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )　

①可在体内储存　 ②可在体内转化　 ③分解后释放能量　 ④能生成水、CO2和尿素　

A.①③　　　　　　　　　　　 B.①④　　　　　　　　　　　　 C.③④　　　　　　　　　　　 D.②③

答案　 D　

解析　 由题干信息可知，瘦肉精的作用是促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，从而可推断出猪食用瘦肉精后，瘦肉精促使猪体内脂肪转化为蛋白质，加速氧化分解，释放能量，产生CO2和H2O；脂肪是由C、H、O三种元素组成的，不含有氮元素，氧化分解后不会产生尿素。

1.脂肪的元素组成只有C、H、O三种元素，其消化产物为甘油和脂肪酸，代谢终产物为CO2和H2O。　　 2.脂肪转化合成的场所主要在肝脏，而储存于皮下结缔组织、大网膜、肠系膜等处。

2.脂质代谢与人体健康

误区警示

1.脂肪代谢　

3.脂质代谢与人体健康

　 (1)正常人肥胖的原因是供能物质的摄入量　　　 消耗量。

　 (2)脂肪肝的病因是肝功能不好或　　　　 合成减少，导致　　　　　　 合成受阻，脂肪不能从肝脏中运出而造成脂肪堆积。

归纳总结　

2.脂肪的主要代谢去路　

　 当糖类供能不足时，脂肪在　　 和　　 等处被分解为甘油和脂肪酸，氧化分解供能或转变为　　 等。

1.脂肪的来源　

　 食物中的脂肪经过消化，以　　　　　 酸的形式被吸收后，大部分再合成　　 ，在皮下结缔组织、腹腔大网膜和肠系膜等处以　　　　 的形式储存起来。