24.在提取玫瑰精油的过程中，分离油水混合物需加入：　　　　　　　　 (　 )

A.氯化钠　B.硫酸铜　　 C.无水硫酸钠　D.氯化锌

23.下列食用中，胡萝卜素的利用率最高的是：　　　　　　　　　　　　 (　 )

A.生吃胡萝卜　　　　　　　　　 B.牛肉丝炒胡萝卜片

C.肥肉炒胡萝卜丝　　　　　　　 D.清煮胡萝卜片

22.对分液漏斗的使用不正确的是：　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 )

A.首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑脂

B.塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀

C.检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认是否漏水

D.取下分液漏斗，用左手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，右手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后振荡

21.为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要：　　　　　　　　　　　 (　 )

A.浸泡　　　 B.粉碎和干燥　　 C.浓缩　　　 D.过滤

20.胡萝卜素在人体内可大量转化为：　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 )

A.维生素C　 B.维生素A　　 C.维生素D　　 D.维生素E

19.胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的：　　　　　　　　　　　　 (　 )

A.性质和使用量　　　　　 B.紧密程度

C.含水量　　　　　　　　 D.湿度

18.下列不属于橘皮精油提取中应注意的问题事项的是:　　　　　　　　 (　 )

A.橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上

B.橘皮要浸透,从而压榨时不会滑脱

C.压榨液的粘稠度要高,从而提高出油率

D.为了使橘皮油与水分离,可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠,并调节PH为7-8

17.橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡,其目的是：　　　　　　　　　　 (　 )

A.与橘皮中的有机酸反应,防止损坏橘皮精油

B.破坏细胞结构,分解果胶,提高出油率

C.防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解

D.防止蒸馏过程中原料发生焦糊

16.提取玫瑰精油的过程中,油水混合物中要加入氯化钠,不属于其目的的是

A.增大玫瑰油的溶解度　　　　　　 B.盐析,使玫瑰油和水分开

C.利于玫瑰油的纯化　　　　　　　 D.利于玫瑰液的回收

15.下列材料中适用于水中蒸馏的是:　　　　　　　　　　　　　　　 (　 )

A.柑橘　　　 B.柠檬　　　 C.玫瑰　　　 D.桂皮