20、酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应在细胞质基质中进行的是(　　 )

A．葡萄糖的无氧分解　　　　　　　 B．丙酮酸的氧化分解

C．RNA的合成　　　　　　　　　　 D．各种酶的合成

19、取适量干重相等的4份种子进行不同处理：甲风干；乙消毒后浸水萌发；丙浸水后萌发；丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后，种子堆内温度最高的是(　　 )

A．甲　　　 B．乙　　　　 C．丙　　　　　 D．丁

18、分别将四份等量的接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶中，甲烧瓶为500ml，乙烧瓶为250 ml，丙烧瓶为150ml，丁烧瓶为100ml。密封保存，其中发酵得最好的是(　　 )

A．甲瓶　　 B．乙瓶　　 C．丙瓶　　 D．丁瓶

17、在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是(　　 )

A．乳酸菌　　　　　 B．白菜　　　　 C．蚯蚓　　　　 D．蘑菇

16、能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是(　　 )

A．酵母菌大量繁殖　　　　　　　 B．乳酸菌产生大量乳酸

C．蛔虫的正常生理活动　 　　　　D．酵母菌产生大量酒精

15、与乳酸菌代谢类型相同的一组是(　　 )

A．疟原虫和蛔虫　　　　　　　　 B．醋酸菌和放线菌

C．水稻和硝化细菌　　　　　　　 D．水螅和菟丝子

14、果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用 (　　 )

A．斐林试剂　　 B．苏丹Ⅲ或Ⅳ　 C．双缩脲试剂　 D．重铬酸钾溶液

13、畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节，然后挖坑密封贮存以备冬用，在贮存期间生命活动旺盛的生物是(　　 )

A．玉米秸秆　　　　　　　　　　 B．乳酸菌　　

C．害虫玉米蝗　　　　　　　 　　　D．寄生在玉米叶表面的玉米斑病菌

12、下列哪项操作会引起发酵液受污染 (　　 )

A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

11、葡萄酒呈现红色的原因 (　　 )

A．在发酵过程中产生了红色的物质

B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

c．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的