3.在印度洋海啸救灾中，从水平匀速航行的飞机上向地面空投救灾物资，地面上

的人员以地面作为参考系，观察被投下的物体的运动，以下说法中正确的是(　)。

A.物体是竖直下落的，其位移大小等于飞机的高度

B.物体是沿曲线下落的，其位移大小小于路程

C.物体是沿曲线下落的，其位移大小等于路程

D.物体是沿曲线下落的，其位移大小等于飞机的高度

2.学习了时间与时刻，蓝仔、红孩、紫珠和黑柱发表了如下一些说法，正确的是(　)。

A.蓝仔说，下午2点上课，2点是我们上课的时刻

B.红孩说，下午2点上课，2点是我们上课的时间

C.紫珠说，下午2点上课，2点45分下课，上课的时刻是45分钟

D.黑柱说，2点45分下课，2点45分是我们下课的时间

1.下列哪种情况中可将物体看成质点(　)。

A.研究某同学骑车回校的速度

B.对你自己骑车的姿势进行生理学分析

C.研究火星探测器从地球到火星的飞行轨迹

D.研究火星探测器降落火星后如何探测火星的表面

2.(2002·春·京皖)在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：

葡萄糖

请填空：

(1)过程①是________反应，过程②是________反应。过程③是________反应(填写反应类型的名称)。

(2)过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。

(3)上述物质________和________互为同分异构体(填写字母代号)。

答案：(1)消去　 加成　 氧化　 (2)CO₂　 (3)A　 C

1.(2001·理综)在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。

根据以上过程，回答下述问题：

(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是____________________________。

(2)初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是________。

(3)经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和发酵产物，其余1.5%则是用于________。

(4)请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的反应方程式。

(5)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物。设有500 t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度3.20%(质量分数)的啤酒多少吨？

答案：(1)既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸　 (2)出芽生殖

(3)酵母菌自身的生长和繁殖

(4)C₁₂H₂₂O₁₁+H₂O2C₆H₁₂O₆

C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂

(5)C₂H₅OH的相对分子质量为46.0

500 t×8.00%×98.5%×=662 t

4.正常人心脏在一次搏动中泵出血液约80 mL，正常人血压(可看作心脏压送血液的压强)平均值为1.6×10⁴ Pa，心跳每分钟约70次，设人类消耗体内的葡萄糖产生的热量最高可有80%(睡眠时)用来维持心脏的跳动，葡萄糖与氧气反应产生热量的反应的化学方程式为：

C₆H₁₂O₆(s)+6O₂(g)6CO₂(g)+6H₂O(g)(放出热量2804 kJ)

求：(1)心脏工作的平均功率约为多少瓦？　 (2)由于心脏跳动每天需消耗多少克葡萄糖？　　 (3)维持生命每天需消耗多少升氧气？

解析：(1)设靠近心脏的某种血管横截面积为S，心脏压送血液的平均压强为p，心脏一次搏动可使血液在血管中向前推进距离L，心脏搏动一次做功：W₁=pSL,心脏每分搏动70次，其平均功率为P,P=70×PSL,式中SL为心脏一次搏动中泵出的血液量，SL=80 mL　

所以P=pSL=×7×1.6×10⁴×80×10^－6=1.49 (W)

(2)每天心脏跳动做功W=1.49×24×3600=1.29×10⁵ J

需葡萄糖提供热量?Q=W÷80%=1.61×10⁵ J

C₆H₁₂O₆(s)+6O₂(g)6CO₂(g)+6H₂O(g)　　　　　 放热

180 g　　　 　 6 mol　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2840×10³ J

m(C₆H₁₂O₆)　 n(O₂)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1.61×10⁵ J

m(C₆H₁₂O₆)=10.3 g

(3)n(O₂)=0.343 mol

V(O₂)=0.343×22.4=7.68 L　　　　　 答案：(1)1.49 W　 (2)10.3 g　 (3)7.68 L

●高考真题

3.下列各组物质中最简式均为CH₂O，且都能发生银镜反应的是

A.甲醛和乙醛　　　　　　　 B.乙酸和甲酸甲酯　 C.蔗糖和葡萄糖　　　 D.甲醛和葡萄糖

答案：D

2.葡萄糖所不具有的性质是

A.和H₂发生加成反应　　　　　 B.和银氨溶液发生氧化反应　　 C.和酸发生酯化反应　　　　　 D.和NaOH溶液反应　　　 答案：D

食品防腐剂是防止因微生物的作用引起食物变质，延长食品保存期的一种食品添加剂，它还有防止食物中毒的作用。因此，加工的食品大多数有防腐剂。防腐剂分为无机防腐剂和有机防腐剂两大类。其中，无机防腐剂有亚硫酸盐、焦亚硫酸盐及二氧化硫等。但由于使用二氧化硫、亚硫酸盐后残存的SO₂能引起严重的过敏反应(主要是呼吸道过敏)，故FAO于1986年禁止在新鲜果蔬中使用无机防腐剂。下面主要介绍有机防腐剂及其使用。

(1)苯甲酸及其盐类

苯甲酸又称安息香酸，因其在水中的溶解度低，而不宜使用，故实际使用中大多数使用苯甲酸钠、钾两种盐。

根据FAO/WHO(1994年)规定，人造奶油、果酱、果冻、酸黄瓜、菠萝汁使用苯甲酸钠的限量为1.0 g·kg^－1(指单用量或与苯甲酸、山梨酸及其盐类、以及亚硫酸盐类合用累计量，但亚硫酸盐类含量不超过500 mg·kg^－1)。

苯甲酸进入机体后，大部分在9~15小时内，可与某氨酸作用生成马尿酸，从尿中排出，剩余部分与葡萄糖化合而解毒。因上述解毒作用是在肝脏内进行的，故含苯甲酸的食物对肝脏功能衰弱的人群不宜使用。但只要苯甲酸在食品中限量符合GB2760－86及FAO/FWO(1984年)标准对正常人身体无毒害，则可放心使用。但要注意，尽量食用含防腐剂不同的食品，以防止同种防腐剂叠加中毒现象发生。

(2)山梨酸及其盐类

山梨酸(学名2，4－己二烯酸)，它一般用于鱼类食品和糕、酒食品，其盐类常用山梨酸钾，它水溶性好，性能较稳定，其抑菌作用和使用范围与山梨酸相同。

①山梨酸：根据GB2760－86规定，酱油、醋、果酱类、人造奶油、琼脂软糖限量1 g·kg^－1；果汁、果子露、葡萄酒限量0.6 g·kg^－1；低盐酱菜、面酱类、蜜饯类、山楂类、果味露、罐头限量0.5 g·kg^－1；汽水、汽酒限量0.2 g·kg^－1；浓缩果汁限量2 g·kg^－1。山梨酸与山梨酸钾同时使用时，以山梨酸汁不得超过最大限用量。根据FAO/WHO(1994年)规定：杏干、餐用油橄榄、橘皮果冻限量0.5 g·kg^－1；一般干酪、人造奶油、果酱、菠萝汁、果冻限量1 g·kg^－1(指用苯甲酸及其盐类和用亚硫酸盐类合用累计量，但亚硫酸类不得超过0.5 g·kg^－1)。

②山梨酸钾：根据GB2760－86规定，山梨酸钾食品中的使用限量基本同山梨酸的使用限量。GB2760－86规定，乳酸菌类饮料使用山梨酸限量为1.0 g·kg^－1，按GB2760－86规定，肉、鱼、蛋、禽类食品中山梨酸使用限量为0.075 g·kg^－1。

山梨酸、山梨酸钾都能参加人体正常的新陈代谢，易被分解为CO₂和H₂O而排出体外，故凡符合上述标准者，对人体无害。

(3)对羟基苯甲酸酯类

主要用于对羟基苯酸脂类中的甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚酯。其酯随着酯基中碳原子的个数的增多，其抗菌作用增强，但同时其水溶性降低，而毒性则相反。因此，经常将丁酯与甲酯混用、乙酯与丙酯混用，可以提高溶解度，并有增效作用。

由于对羟基苯甲酸酯类的酸性和腐蚀性较强，因此，胃酸过多的病人和儿童，不宜食用含此类防腐剂的食品。只要符合规定的限量，正常人均可食用。但也要注意，应尽量食用防腐剂不同的食品，以防止同种防腐剂的叠加中毒现象。

以上三类防腐剂对人体的毒性大小为：苯甲酸类＞对羟基苯甲酸酯类＞山梨酸类

山梨酸及其钾盐虽然成本较高，但它是迄今为止常用防腐剂中毒性最低的。从国内外发展动态分析，山梨酸有逐步取代苯甲酸的趋势，但山梨酸有在空气中稳定性较差和易被氧化着色的缺点。1998年我国研制出一种高效无毒的防腐剂，它的成分是单辛酸甘油酯，其在防止食物腐败、变质的同时，也有助于保持食品营养成分和风味，并且感官性状稳定。

(文/张风利，载《中学化学》2001年第4期)

●综合能力训练题

1.下列有机物分子中没有醛基的是

A.甲酸钠　　　　　　　 B.蔗糖　　　　　 C.麦芽糖　　　　　　　 D.葡萄糖　　　 答案：B

“生态食品”也称有机食品，是指粮食、蔬菜、果品、畜禽、水果和食油等食品的生产和加工中不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，不允许使用转基因种子，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品。在国外，有机食品是具有法律效应的专有名词，经严格的程序认定，符合规范的标准才能用有机食品的标志，违反规定的认证会被追究法律责任。我国的有机食品目前主要针对国际市场，相信不久的将来，也会飞入寻常百姓家。

绿色食品即人们所说的“无公害食品”，它和有机食品的区别是在生产和加工过程中还需要使用化肥、低度农药和添加剂等化学产品。不过其产品的农药残留量、有害重金属量均较常规标准严格，它是以控制化肥、农药的生产技术为保证的，其产品的质量完全符合目前国家食品卫生标准，是目前我国有关部门认定的无公害、无污染、安全可靠且符合中国国情的食品。

识别绿色食品主要看商标是否规范、完整；一要有商标标志(上面是太阳，下面是两片叶片，中间是蓓蕾，整个标志是圆形)，二要有“绿色食品”四个字，三要有批号。这三者缺一不可。假冒产品或有文字无标志，或有标志无文字，绝大多数没有批号。

(文/侯军政，载《中学生数理化》2001.9)