2、实验操作

(1)材料的选择与处理

选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。

①、取葡萄500g，去除枝梗和腐烂的叶子。

②、用清水冲洗葡萄1－2次除去污物。(注意冲洗次数不宜太多，为什么？ )

讨论：你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？

(应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。)

(2)灭菌

讨论：你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？

(需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。)

　　 ①榨汁机要清洗干净，并晾干。

　　 ②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。

　(3)榨汁

　　 将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。

　(4)发酵

　　 ①将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约1／3的空间

　　 (如图右图所示)，并封闭充气口。　　

　　 ②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃-25℃，时间控制在10-12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行。及时的监测。

　　 ③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃-35℃，时间控制在前7-8d左右，并注意适时通过充气口充气。

1．果酒和果醋实验流程示意图

投影展示A、B两同学的实验装置，对此装置进行讨论：

A：每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖；制醋时，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，进行葡萄醋的发酵。(来防止发酵液被污染，因为操作的每一步都可能混入杂菌)

B：分析果酒和果醋的发酵装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？

充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。

1、根据葡萄酒的颜色分成白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒三种。

　　　　 白葡萄酒：用白葡萄酿造，皮汁分离发酵；

　　　　 红葡萄酒：用红葡萄酿造，皮汁混合发酵；

　　　　 桃红葡萄酒：颜色介于白葡萄酒和红葡萄酒之间，皮的发酵时间短。

2、葡萄酒分成干红、干白等种类的依据是什么？

1、一般情况下，葡萄酒呈红色的原因？

(在发酵的过程中，随着酒精度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈红色。)

30．[答案]　①戴姆勒--奔驰的三叉形通向不同的方向，代表着征服陆海空的愿望。②图形的图案中间镶嵌着一颗星星，象征着奔驰轿车誉满全球，光辉灿烂。(此外，还可将图表想像成方向盘、轮胎等，只要想像合理即可)

29．[答案]　(1)门票一涨再涨，但游客量也不断增加，旅游收入连年上升。

(2)游客量可能因门票价格上涨而减少，但旅游收入将大幅上升。

28．[答案]　(1)动画节目收视成为少儿节目主流；动画片来源，日本一家独大。

(2)要努力丰富少儿节目类型，同时提高中国动画片的制作水平。