4．多糖：

（1）                                                 淀粉：

①．                                                        组成和结构：                     

②．                                                        物理性质：                       

③．                                                        化学性质：

a．无还原性   b.在稀酸作用下和人体中均能发生水解,最终产物为         

             c.淀粉遇碘变蓝.

④.                               生成与存在:

生成：

存在：

⑤.                               用途:

(2)纤维素:

①.                  组成与结构:                     

②.                  物理性质:                                                

③.                  化学性质:

a.无还原性  b.  在       的硫酸和水浴加热的条件下能发生

          反应,最终产物为           ,但比淀粉水解困难.  c.酯化反应:

(制硝化纤维)

④.用途:

【例题解析】

例1：为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的

3.二糖(分子式:          )

(1)                  蔗糖和麦芽糖相似之处

①.组成和结构的关系是                              ,互为     

  体.

②.都属于        糖,水解都生成    糖.

③水解产物的性质:                                         

(2)                  蔗糖和麦芽糖不同之处

①.                               结构上的不同点：                              

②.                               水解产物的不同点：                              

③.                               存在：                                           

e．生理氧化：

③．              制法：淀粉水解

④．              用途：

（2）果糖：①.分子式:           ②结构简式:和结构特点:         

③.与葡萄糖的关系:                ④.性质:               

2．单糖

（1）       葡萄糖

①．              结构式：

②．              化学性质：

a．还原性：        基的性质

与新制的银氨溶液反应；

与新制的氢氧化铜反应：

b．加成反应：        基的性质

与氢气反应：

c．酯化反应；        基的性质

与乙酸的反应：

d．发酵反应：（制酒精）

1．糖类的概念：

（1）概念：                                                        

                                                                    。

（2）分类：

单糖：                                                             ；

低聚糖：                                                            ；

多糖：                                                              ；

（3）相互转化关系：（请用箭头表示相互转化关系）

       多糖   ――――   二糖  ―――   单糖

                          教与学方案                                      笔记与反思   

【自学反馈】

     3.理解天然高分子化合物的概念和用途。

     2.重点掌握葡萄糖、淀粉、纤维素的性质和用途；

     1.掌握糖类的结构、性质、用途；