13．不属于糖类化合物，但和葡萄糖中碳、氢、氧的质量分数均相同，且能发生银镜反应的物质是 ( 　　)

　　　 A．乙醛　　 　　　　　　　 B．甲醛　　 　　　　　　　　 C．甲酸甲酯　　　 　　 D．乙酸

12．下列实验不能获得成功的是　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．用浓溴水除去苯中混有的苯酚杂质

　　　 B．淀粉与稀H₂S0₄充分反应后，加入适量新制Cu(OH)₂溶液，加热产生红色沉淀

　　　 C．只用一种试剂鉴别Na₂S溶液、NaCl溶液、Na₂SiO₃溶液、Na₂C0₃溶液

　　　 D．用饱和Na₂CO₃溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸杂质

11．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 ①石灰水具有强碱性，杀菌能力强

　　　 ② Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的C0₂反应，生成CaCO₃薄膜，起保护作用

　　　 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚　

　　　 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

　　　 A．①②　　 　　　　　　　 B．③④　　 　　　　　　　　 C．②④　　 　　　　　　 D．①③

10．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是　 (　　 )

　　　 A．水解　　　 　　　　　 B．加聚　 　　　　　　　　 C．加成　　 　　　　　　　 D．氧化

9．区别植物油和矿物油的正确方法是　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡　 　　　　　　　 B．加NaOH溶液·煮沸

　　　 C．加新制Cu(OH)：悬浊液，煮沸　 　　　 D．加溴水，振荡

7．变质的粮食中所含的较强的致癌物质是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 　)

　　　 A．硫化物　　 　　　　 B．黄曲霉素　 　　　　　 C．铅化合物　　 　　　 D．亚硝酸盐

8　 ．衬衣领口因汁渍而产生的黄斑的主要成分是　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．食盐　 　　　　　 B．淀粉　 　　　　　　　　 C．碱类　　 　　　　　 D．蛋白质

6．面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．避免烟尘杂入面粉　 　　　　　　　　　　　　　　　 B．保护工人健康

　　　 C．防止污染环境　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．防止发生爆炸

5．科学报道，常吃盐腌莱者比不吃者得胃癌的相对危险性高5-6倍，这是因为在无氧条件下发酵时(　　 )

　　　 A．硝酸盐被还原成为亚硝酸盐

　　　 B．蛋白质被分解为亚硝胺类

　　　 C．纤维素分解为葡萄糖

　　　 D．Na⁺和C1^－离子浓度增加

4．下列说法中不正确的是　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．胶体都可产生电泳现象

　　　 B．糖类可看作是烃的衍生物

　　　 C．淀粉和纤维素都是混合物

　　　 D．不只是蛋白质才具有盐析的性质

3．生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 　)

　　　 A．醇　 　　　　　　　 B．羟酸　　 　　　　　　　 C．氨基酸　 　　　　　　 D．糖