能发生取代的物质(包括取代，水解，酯化)： 烷烃与卤素单质：卤素蒸汽，光照 苯与苯的同系物与：卤素单质在铁做催化剂的条件下 浓硝酸在水浴50-60℃ 浓硫酸水浴70-80℃ 醇与氢卤酸的反应：新制氢卤酸 卤代烃的水解：氢氧化钠水溶液 酯类的水解：无机酸或碱催化

能发生加成的物质 烯烃的加成：氢 卤化氢 水 卤素单质 炔烃得加成：氢 卤化氢 水 卤素单质 苯及苯的同系物：氢气 氯气 含醛基的化合物：氢氰酸 ，氢 酮类物质的加成：氢 油酸，油酸盐，油酸某酯，油的加成：氢

能发生消去反应的物质 卤代烃和某些醇

裂化 在一定条件下，将相对分子质量较大、沸点较高的烃断裂为相对分子质量较小、沸点较低的烃的过程。

裂解 石油化工生产过程中，以比裂化更高的温度(700℃~800℃，有时甚至高达1000℃以上)，使石油分镏产物(包括石油气)中的长链烃断裂成乙烯、丙烯等短链烃的加工过程。

皂化 工业上生产肥皂的过程是:将油脂和氢氧化钠溶液按一定比例放在皂化锅内,用蒸汽加热并搅拌,油脂水解,生成高级脂肪酸钠,甘油和水的混合物.然后向皂化锅中加入食盐,应高级脂肪酸钠分子中有一个很长的非极性的烃基,在强极性的电解质中溶解度很小,从中析出悬浮在上层;下层是甘油和食盐的混合溶液.取出上层,加入松香,硅酸钠等添加剂,进行亚率,干燥,成型,即得到肥皂.

既能发生氧化反应,又能发生还原反应的物质 1.含醛基的物质:所有醛,甲酸,甲酸盐,甲酸某脂,葡萄糖 2.不饱和烃:烯烃,炔烃,二烯烃,苯乙烯 3.不饱和烃的衍生物

状态 固态：饱和高级脂肪酸，脂肪，TNT，萘，蒽，苯酚，葡萄糖，果糖，麦芽糖，淀粉，纤维素，醋酸(16.6度以下) 气态：c数在4以下的烷，烯，炔，甲醛，一氯甲烷，新戊烷 液态：硝基苯，溴乙烷，乙酸乙酯，油酸，石油，低级醇

气味 无味：甲烷，乙炔(常因混有杂质而带臭味) 稍有气味：乙烯 特殊气味：甲醛，甲酸，乙酸，乙醛 甜味：乙二醇，丙三醇，蔗糖，葡萄糖 香味：乙醇？，低级酯 苦杏仁味：硝基苯 颜色 白色：苯，葡萄糖，多糖 淡黄色：TNT，不纯的硝基苯 黑色或深棕色：石油

密度 比水轻：苯，液态烃，一氯代烃，乙醇，乙醛，低级酯，汽油 必水重：硝基苯，溴苯，乙二醇，丙三醇，四氯化碳，氯仿，溴代烃，碘代烃

1.　　　 有机化合物的官能团及能发生的反应类型(用代表物的化学方程式表示)

5．蛋白质遇浓硝酸呈黄色(颜色反应)

4．淀粉遇碘单质变蓝色。

3．溴水的褪色；

2．KMnO₄酸性溶液的褪色；

1．苯酚与三氯化铁溶液反应呈紫色；

18、有明显颜色变化的有机反应：

17．能与NaOH溶液发生反应的有机物：

(1)酚：

(2)羧酸：

(3)卤代烃(水溶液：水解；醇溶液：消去)

(4)酯：(水解，不加热反应慢，加热反应快)

(5)蛋白质(水解)　　

16．既能与酸又能与碱反应的有机物：具有酸、碱双官能团的有机物(氨基酸、蛋白质等)　

15．能使蛋白质变性的物质有：强酸、强碱、重金属盐、甲醛、苯酚、强氧化剂、浓的酒精、双氧水、碘酒、三氯乙酸等。