5．下列过程中，不可逆的是(　　 )。

(A)蛋白质的盐析　　(B)酯的水解(C)蛋白质的变性　　 (D)氯化铁的水解

　 6．某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图，如下图所示。图中“棍”代表单键或双键或叁键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　 A．氨基酸　　　　　　　 B．卤代羧酸　　　　　　

C．醇钠　　　 　　　 D．酯

4.．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入(　　 )。

(A)甲醛溶液　　　　(B)CuSO₄溶液　 (C)饱和Na₂SO₄溶液　　 (D)浓硫酸

3．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是(　　 )。

(A)滴加浓硝酸　 (B)滴加浓硫酸　 (C)滴加酒精　　 (D)灼烧

2．有一实验式为C₃H₆NO₂的二肽，将其水解得到了丝氨酸HO－CH₂－CH(NH₂)COOH和a－氨基酸A，此二肽分子中有2个氮原子，则A的分子式是　　　　　

A　 C₃H₇NO₂　　 B　 C₃H₅NO　　 C　 C₂H₅NO₂　　 D　 C₄H₇NO

1. 既能与酸(H⁺)反应，又能与碱(OH^-)反应的是(　 ) 　　　　　　　　　　　　　

①MgO　　　 ②Al(OH)₃　　 ③NaHSO₄　　 ④NaHCO₃　　 ⑤NH₄HS　　 ⑥H₂NCH₂COOH

A ②　　　 B ②③④　　　 C ②④⑤⑥　　 D ②③④⑤

2.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是

A.蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不再溶解

B.人工合成的具有生命活力的蛋白质-结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年合成的

C.重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒

D.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了“颜色反应”

提示：这是蛋白质的基本性质。

答案：A

夯实双基

1、能使蛋白质从溶液中析出，而又不破坏蛋白质活性的方法是

A、加饱和硫酸铵溶液　　　 B、加医用消毒酒精　　　

C、加入硫酸铜溶液　　　　 D、加入福尔马林溶液

提示:　 1.重金属盐例如CuSO₄，某些有机物例如HCHO一定浓度后酒精等可以使蛋白质变性，Na₂SO₄(NH₄)₂SO₄溶液可以使蛋白质盐析。

答案：A

5.举例说明蛋白质的主要性质：

(1)盐析：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(2)变性：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(3)颜色反应：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(4)灼烧：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

典题解悟：

例2．2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是

A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命

B．HCHO溶液或(NH₄)₂SO₄溶液均能使蛋白质变性

C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄

D．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质

解析:　 A蛋白质是生命运动的基础　　 B.HCHO使蛋白质变性, (NH₄)₂SO₄溶液使蛋白质渗析C.蛋白质是显色反应　　　 　　　　 D.蛋白质溶液是胶体,可以渗析 　　

答案:B

变形题：

4.举出生活中常见的蛋白质：　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3.酶的特点：