1.氧化性、还原性的强弱取决于得、失电子的难易程度，与得、失电子数目的多少无关。如：Na－e^＿-------Na⁺,　 Al－3e^――――Al³⁺，但Na比Al活泼，失去电子的能力强，所以Na比Al的还原性强。

从元素的价态考虑：最高价态---只有氧化性，如Fe³⁺、H₂SO₄、KMnO₄等；

最低价态---只有还原性，如金属单质、Cl^－、S^2＿等；

中间价态---既有氧化性又有还原性，如Fe²⁺、S、Cl₂等

5.高级脂肪酸的性质

⑴物理性质

⑵化学性质

①弱酸性：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

②酯化反应：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

③和Br₂反应:

硬脂酸、软脂酸不能使Br₂褪色，油酸能使Br₂褪色。

④和KMnO₄(H⁺)溶液反应：

硬脂酸、软脂酸不能使KMnO₄(H⁺)溶液褪色，油酸能使KMnO₄(H⁺)溶液褪色

4.氨基酸的化学性质

　氨基酸分子中既有氨基(一NH₂)，又有羧基(－COOH)，因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

(1)与碱反应 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(2)与酸反应　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(3)缩合反应(两两间结合可形成二肽等)

(4)缩聚反应

1种氨基酸:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2种氨基酸:　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

多种氨基酸按一定方式缩聚,形成多肽。

3． 乳酸的性质　　

⑴具有酸性 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑵发生取代反应　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑶发生缩聚反应 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑷发生成环反应　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑸发生氧化反应　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑹发生消去反应 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑺发生酯化反应　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑻发生脱水反应　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2．二元酸的特殊性质--最常见的二元酸为乙二酸(草酸)。

⑴具有酸性

⑵发生酯化反应

　⑶发生缩聚反应

　⑷发生氧化反应

⑸发生脱水反应

1．甲酸的性质

⑴具有酸性。且酸性比乙酸、碳酸强。如：

⑵发生酯化反应。

⑶具有可燃性。

⑷发生脱水反应。

⑸具有还原性

①银镜反应　

②与新制的氢氧化铜碱性悬浊液反应

③使酸性高锰酸钾溶液褪色。

4.甲酸酯

甲酸酯的通式为：HCOOR，其分子中既有　 基又有　 基，所以既表现酯的通性--水解，又能发生醛基的氧化反应(银镜反应、与新制的Cu(OH)₂悬浊液反应)。

[规律]甲酸、甲酸酯、甲酸盐中均含-CHO，所以都具有醛的通性(加氢、氧化)。

3.同分异构现象

一元饱和羧酸与一元饱和醇形成的酯与同碳原子数的羧酸互为同分异构体。

[拓展]写出分子式为C₄H₈O₂的属于酸和酯的同分异构体的结构简式，并分别命名。

2.酯的化学性质--水解反应

酸性条件：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

碱性条件：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1．写出下列物质的结构简式：

　　　 乙二酸二乙酯、乙二酸乙二酯、二乙酸乙二酯、乙二酸乙二酯