科目： 来源：gzsw 题型：
| 下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 |
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，控制温度在15～18℃，并保持一定的湿度 B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐多辅一些 C．卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好 |
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| 腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是 |
A．无机盐、水、维生素 B．氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸 C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、氯化钠、水 |
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| 微生物种类繁多，生长所需条件各不相同。下列叙述正确的是 |
A．用牛肉膏、蛋白胨培养基可培养病毒 B．用牛氮培养基能从土壤微生物中分离出硝化细菌 C．谷氨酸棒状杆菌在pH为酸性时，才生成谷氨酸 D．培养基碳源与氮源的比为4:1时，谷氨酸棒状杆菌大量繁殖 |
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| 请选出下列正确的操作步骤 ①土壤取样 ②称取10g土壤，加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中 ③吸取0.1mL进行平板涂布 ④依次稀释至101，102，103，104，105，106，107稀释度 |
A．①→②→③→④ B．①→③→②→④ C．①→②→④→③ D．①→④→②→③ |
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| 用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是 |
A．涂布了一个平板，统计的菌落数是230 B．涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238 C．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163 D．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和256，取平均值233 |
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| 甲、乙、丙是三种微生物，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖，甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是 |
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A．甲、乙、丙都是异养微生物 B．甲、乙都是自养微生物，丙是异养微生物 C．甲是异养微生物，乙是固氮微生物，丙是自养微生物 D．甲是固氮微生物，乙是自养微生物，丙是异养微生物 |
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| 我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是 |
A．酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素 B．是红色葡萄球菌分泌的色素 C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 D．随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 |
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