现代科学研究表明.多种微生物参与了腐乳的发酵.其中起主要作用的是A．青霉B．曲霉C．毛霉D．根霉——青夏教育精英家教网—

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现代科学研究表明，多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用的是

A．青霉
B．曲霉
C．毛霉
D．根霉

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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量

A．只有1种
B．有3种
C．有5种
D．有4种

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在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成我们爱吃的腐乳，其中起主要作用的酶是

A．淀粉酶、蛋白酶
B．淀粉酶、脂肪酶
C．蛋白酶、果胶酶
D．蛋白酶、脂肪酶

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能够测定样品活菌数的方法是

A．稀释涂布平板法
B．直接计数法
C．重量法
D．比浊法

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在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时又能抑制或者阻止其他种类微生物生长的培养基称做

A．鉴别培养基
B．加富培养基
C．选择培养基
D．基础培养基

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PCR技术是一种DNA扩增技术，所需的酶来自于

A．酵母菌
B．大肠杆菌
C．Taq细菌
D．病毒

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在10¹、10²、10³倍稀释液中的平均菌落数为2760、295和46，则菌落总数(个/mL)为

A．2.76×10⁵B．2.95×10⁵C．4.6×10⁵D．3.775×10⁵

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用稀释涂布平板法来统计样品中活菌的数目，其结果与实际值相比

A．比实际值高
B．比实际值低
C．和实际值一致
D．比实际值可能高也可能低

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用来判断选择培养基是否起到了选择作用时，需要设置的对照是

A．未接种的选择培养基
B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
D．接种了的选择培养基

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菌落特征常用来鉴定微生物的种类。下列关于菌落的叙述中正确的是

A．一个菌落就是单个微生物在固体培养基上迅速生长繁殖，并以此母细胞为中心形成的子细胞集团
B．不同种类的微生物其菌落特征完全不一样
C．同一种类的微生物其菌落特征完全一样
D．不同种类的微生物所表现出来的菌落差异是个体细胞形态差异的反映

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