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    11．20克盐溶解在180克水里，盐和水的比是1：9，这时盐水的含盐率是10%．

    分析 （1）求盐和水的质量比就用20比180，然后化简比即可得出答案；
    （2）根据含盐率=$\frac{盐的质量}{盐水的质量}$×100%代入数据解答即可．

    解答 解：（1）20：180=1：9
    （2）$\frac{20}{180+20}$×100%=10%
    答：盐和水的比是 1：9，这时盐水的含盐率是 10%；
    故答案为：1：9，10%．

    点评 本题考查了简单的浓度问题，第一问要注意是求盐和水的质量比，不是盐和盐水的质量比，这是容易出错的地方；第二问关键是明确：含盐率=$\frac{盐的质量}{盐水的质量}$×100%．

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